Print

Pain de viande glacé parfait au sucre brun : recette facile

pain de viande glacé au sucre brun - featured image
Print Recipe

Un pain de viande moelleux et savoureux, nappé d’une glaçace caramélisée au sucre brun. Une recette simple et réconfortante, parfaite pour les repas en famille.

Ingredients

Scale
  • 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-porc)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 œuf
  • 60 g de chapelure (ou panko)
  • 60 ml de lait (entier de préférence)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 80 g de sucre brun (cassonade)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (pour la glaçace)
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Sortez le lait et l’œuf du réfrigérateur pour qu’ils soient à température ambiante.
  2. Dans un petit bol, versez le lait et ajoutez la chapelure. Laissez reposer 5 minutes.
  3. Dans une petite poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et poursuivez 30 secondes. Laissez refroidir.
  4. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, la chapelure trempée, l’oignon et l’ail refroidis, l’œuf, la moutarde, le sel, le poivre et le thym. Mélangez avec les mains jusqu’à ce que tout soit juste combiné.
  5. Transférez le mélange dans un moule à cake légèrement huilé (environ 23 x 13 cm). Pressez doucement pour tasser.
  6. Dans un petit bol, mélangez le sucre brun, le vinaigre de cidre, la moutarde et la sauce Worcestershire. Fouettez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  7. Versez environ la moitié de la glaçace sur le dessus du pain de viande et étalez-la uniformément.
  8. Placez le moule sur une plaque de cuisson et enfournez pour 40 minutes.
  9. Sortez le pain de viande du four, versez le reste de la glaçace sur le dessus et étalez-la. Remettez au four pour 15 à 20 minutes supplémentaires.
  10. Vérifiez la cuisson : la température interne doit atteindre 71°C (160°F). Laissez reposer dans le moule pendant 10 minutes.
  11. Démoulez délicatement, tranchez et servez chaud.

Notes

Ne pas trop travailler la viande pour éviter un résultat dense. Laisser reposer 10 minutes après cuisson pour que les jus se redistribuent. La glaçace peut brûler si le four est trop chaud ; couvrir d’aluminium si nécessaire.

Nutrition

Keywords: pain de viande, sucre brun, glaçace, recette facile, repas familial, viande hachée

Find it online: https://cuisinefacilement.com/pain-de-viande-glac-e-parfait-au-sucre-brun-recette-facile/