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Pain d’épices double chocolat et courgettes moelleux

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Un gâteau incroyablement fondant alliant le chocolat, les épices du pain d’épices et la courgette pour une texture moelleuse sans beurre ni huile. Parfait pour un goûter improvisé ou un dessert réconfortant.

Ingredients

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  • 200 g de courgettes râpées (environ 1 courgette moyenne)
  • 3 œufs (à température ambiante)
  • 100 g de sucre de canne complet (ou cassonade)
  • 80 g de miel liquide
  • 200 g de farine de blé T65 (ou farine complète)
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 2 cuillères à café d’épices à pain d’épices (mélange cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle)
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de chocolat noir (70 % de cacao minimum)
  • 50 g de pépites de chocolat noir (ou chocolat au lait)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Préparez votre moule : beurrez-le et farinez-le, ou tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Lavez la courgette sans l’éplucher. Râpez-la avec une râpe à gros trous dans un bol. Ne la pressez pas.
  3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  4. Ajoutez le miel et fouettez à nouveau pour bien l’incorporer.
  5. Incorporez la courgette râpée et mélangez délicatement avec une spatule.
  6. Dans un bol séparé, mélangez la farine, la levure, les épices à pain d’épices et le sel.
  7. Ajoutez les ingrédients secs à la pâte liquide en trois fois, en remuant doucement entre chaque ajout. Ne mélangez pas trop.
  8. Hachez le chocolat noir en morceaux irréguliers (environ 1 cm).
  9. Incorporez le chocolat haché et les pépites dans la pâte. Réservez une petite poignée de pépites pour le dessus.
  10. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus et parsemez des pépites réservées.
  11. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
  12. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Attendez qu’il soit complètement froid pour le trancher.

Notes

Ne pressez jamais la courgette après l’avoir râpée : son eau est essentielle pour le moelleux. Pour un résultat encore plus parfumé, préparez la pâte la veille et laissez-la reposer au réfrigérateur toute une nuit. Le gâteau est encore meilleur le lendemain.

Nutrition

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