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Pâtes aux crevettes au beurre d’ail : recette facile en 20 minutes

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Un plat de pâtes rapide et savoureux aux crevettes, beurre d’ail et citron, prêt en 20 minutes. Parfait pour les soirs de semaine pressés.

Ingredients

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  • 300 g de pâtes longues (spaghettis, linguines ou fettuccine)
  • Sel gros pour l’eau de cuisson
  • 400 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées (fraîches ou surgelées décongelées)
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé (60 g)
  • 6 gousses d’ail, finement hachées
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel)
  • Le jus et le zeste d’un citron bio
  • 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1/2 tasse (120 ml) d’eau de cuisson des pâtes réservée
  • Parmesan râpé (facultatif)
  • Un filet d’huile d’olive extra vierge (facultatif)

Instructions

  1. Remplissez une grande casserole d’eau et portez-la à ébullition à feu vif. Ajoutez une généreuse cuillère à soupe de sel.
  2. Plongez les pâtes dans l’eau bouillante et cuisez-les selon les instructions sur l’emballage, mais retirez-les 1 minute avant la fin de la cuisson. Réservez 1 tasse (240 ml) d’eau de cuisson avant d’égoutter.
  3. Pendant que les pâtes cuisent, épongez les crevettes avec du papier absorbant. Assaisonnez-les légèrement avec du sel et du poivre.
  4. Dans une grande poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif. Quand le beurre mousse, ajoutez les crevettes en une seule couche. Laissez cuire 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient roses et légèrement dorées. Transférez-les dans une assiette et réservez.
  5. Dans la même poêle, baissez le feu à moyen et ajoutez les 3 cuillères à soupe de beurre restantes. Quand il est fondu, ajoutez l’ail haché et les flocons de piment rouge. Faites revenir 30 à 45 secondes, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé mais pas brûlé.
  6. Versez le jus de citron et grattez le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson. Ajoutez le zeste de citron et mélangez. Laissez réduire 30 secondes.
  7. Ajoutez 1/2 tasse d’eau de cuisson réservée dans la poêle et portez à frémissement. Laissez mijoter 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  8. Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce. Ajoutez les crevettes réservées et le persil haché. Mélangez délicatement pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées et que les crevettes soient réchauffées. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson supplémentaire.
  9. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez dans des assiettes chaudes, avec un peu de parmesan râpé si vous le souhaitez et un filet d’huile d’olive.

Notes

Ne surcuisez pas les crevettes : 2 minutes par côté suffisent. Réservez toujours de l’eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce. Utilisez de l’ail frais pour un meilleur goût. Multitâchez intelligemment : commencez par l’eau des pâtes, puis préparez les crevettes pendant que l’eau chauffe. Goûtez avant de servir pour ajuster l’assaisonnement.

Nutrition

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