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Omelette aux fines herbes rapide façon grand-mère

omelette aux fines herbes rapide - featured image
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Une omelette moelleuse et parfumée aux fines herbes fraîches, rapide à préparer et parfaite pour un petit-déjeuner, déjeuner ou dîner simple et savoureux.

Ingredients

Scale
  • 4 gros œufs (idéalement à température ambiante)
  • 20 g de beurre doux (environ 1,5 cuillère à soupe)
  • Environ 2 cuillères à soupe de fines herbes fraîches (ciboulette finement ciselée, persil plat haché, estragon optionnel)
  • Une pincée de sel (de mer ou sel fin de préférence)
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultative)

Instructions

  1. Rincez rapidement les herbes fraîches sous l’eau froide, séchez-les délicatement avec un torchon propre, puis ciselez-les finement. Réservez.
  2. Dans un bol, cassez les 4 œufs. Ajoutez une pincée de sel, un peu de poivre, et la cuillère de crème fraîche si vous en utilisez. Battez vigoureusement au fouet ou à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
  3. Ajoutez les fines herbes ciselées au mélange d’œufs et remuez doucement pour répartir sans écraser.
  4. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive d’environ 20 cm à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il mousse légèrement sans brunir.
  5. Versez le mélange œufs-herbes dans la poêle. Laissez cuire tranquillement sans remuer. Quand les bords commencent à prendre, utilisez une spatule en silicone pour décoller doucement l’omelette et incliner la poêle, aidant ainsi l’œuf encore liquide à se répartir. Répétez cette opération doucement.
  6. Quand l’omelette est presque prise mais encore légèrement baveuse sur le dessus, pliez-la en deux avec la spatule. Laissez cuire encore 30 secondes pour que la chaleur termine la cuisson sans dessécher.
  7. Glissez l’omelette sur une assiette chaude et servez immédiatement.

Notes

Cuire à feu moyen-doux pour éviter que l’omelette ne soit sèche ou brûlée. Ne pas trop battre les œufs pour éviter une texture sèche. Utiliser des herbes fraîches pour un meilleur goût. La crème fraîche est facultative mais apporte du moelleux. L’omelette est meilleure servie immédiatement et peut se conserver 24h au réfrigérateur, à réchauffer doucement à la poêle.

Nutrition

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