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Naan Maison : 5 Étapes pour un Pain Croustillant Parfait

naan maison croustillant a lail et beurre - featured image
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Un naan maison croustillant à l’ail et au beurre, réalisé avec une pâte aérée grâce à un mélange de levures et de yaourt grec. Une recette rapide, réconfortante et idéale pour accompagner des plats épicés ou simples.

Ingredients

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  • 3 tasses (environ 360 grammes) de farine tout usage ou farine à pain
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de levure sèche active
  • 1/2 tasse (environ 120 grammes) de yaourt grec nature
  • 1/4 à 1/3 tasse d’eau tiède
  • 1 gros œuf
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 3 à 4 gousses d’ail, pressées ou hachées très fin
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, ciselée
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel)

Instructions

  1. Dans un grand saladier, combinez la farine, le sel, le sucre, la levure chimique et la levure sèche active. Mélangez bien.
  2. Ajoutez le yaourt grec, l’œuf et l’eau tiède au centre du saladier. Mélangez avec une cuillère puis pétrissez à la main pendant 2 minutes jusqu’à ce que la pâte soit combinée mais encore collante.
  3. Transvasez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 8-10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Formez une boule et laissez reposer 30-45 minutes dans un endroit chaud.
  4. Pendant le repos, préchauffez le four à 230°C (450°F) ou une poêle à feu moyen-vif. Mélangez le beurre fondu, l’ail, la coriandre et les flocons de piment pour le glaçage.
  5. Dégazez la pâte, divisez-la en 6 à 8 boules et étalez chaque boule en forme d’ellipse ovale.
  6. Cuire le naan dans la poêle chaude pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que des taches noires se forment.
  7. Dès la cuisson, brossez immédiatement le naan avec le mélange beurre-ail et empilez-les dans un torchon propre pour les garder moelleux.
  8. Servez chaud.

Notes

Le yaourt grec est crucial pour la texture moelleuse. Si la pâte colle trop, humidifiez vos mains avec de l’eau plutôt que d’ajouter trop de farine. Pour une version végétalienne, remplacez le yaourt et le beurre par des alternatives végétales.

Nutrition

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