Mousse de citrouille maison facile : la meilleure onctueuse pour café
Une mousse de citrouille onctueuse et légère, parfaite pour napper votre café du matin ou pour agrémenter vos desserts. Prête en 5 minutes avec des ingrédients simples.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Total Time: 50 minutes (inclut le repos)
- Yield: 8 portions (environ 2 cuillères à soupe par portion) 1x
- Category: Accompagnement / Topping
- Cuisine: Américaine
Ingredients
Scale
- 200 g de purée de citrouille (environ 1 tasse)
- 100 ml de lait concentré sucré (environ 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe)
- 100 ml de crème liquide entière bien froide (environ 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe)
- 1 cuillère à café d’épices pour citrouille (mélange cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparez la base citrouille-épices : Dans un bol, mélangez la purée de citrouille, le lait concentré sucré, les épices et l’extrait de vanille. Mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène. Goûtez et ajustez les épices selon votre préférence.
- Réfrigérez la base : Placez ce mélange au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. Pendant ce temps, mettez votre bol et vos fouets au congélateur pour la crème.
- Montez la crème en chantilly : Versez la crème liquide entière bien froide dans le bol réfrigéré. Fouettez à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement. Arrêtez dès que la crème forme des pics fermes.
- Incorporez la base à la crème : Prenez une cuillère de crème fouettée et mélangez-la énergiquement à la base citrouille pour détendre la texture. Puis, versez le reste de la crème sur la base. Avec une maryse, incorporez délicatement en soulevant la masse du fond vers le haut. Tournez le bol d’un quart de tour à chaque mouvement. Ne mélangez pas trop.
- Goûtez et ajustez : À ce stade, goûtez. Trop doux ? Ajoutez une pincée de cannelle. Pas assez citrouille ? Incorporez une cuillerée de purée supplémentaire.
- Laissez reposer : Transférez la mousse dans un pot hermétique et placez-la au réfrigérateur pour au moins 30 minutes avant de l’utiliser.
Notes
Pour une texture parfaite, assurez-vous que la crème et le bol sont très froids. Égouttez la purée de citrouille si elle est trop liquide. La mousse se conserve 5 à 7 jours au réfrigérateur et peut être congelée en cubes.
Nutrition
- Serving Size: 2 cuillères à soupe
- Calories: 85
- Sugar: 8
- Sodium: 30
- Fat: 5
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 1
- Protein: 1
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