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Moelleux Roulés à la Citrouille et Cannelle : Recette Facile

Moelleux roulés à la citrouille et cannelle - featured image
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Des roulés moelleux à la citrouille et à la cannelle, parfaits pour l’automne. Une recette simple et rapide qui impressionne à tous les coups.

Ingredients

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  • 4 œufs (à température ambiante)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 200 g de purée de citrouille (en boîte ou maison, bien égouttée)
  • 120 g de farine tout usage (tamisée)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de fromage frais type Philadelphia (à température ambiante)
  • 50 g de beurre doux (ramolli)
  • 100 g de sucre glace (tamisé)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre (pour la garniture)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez un moule à génoise (environ 25×35 cm) de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords.
  2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume (environ 5 minutes au batteur électrique). Ajoutez la purée de citrouille et mélangez délicatement à la spatule.
  3. Tamisez ensemble la farine, la levure, la cannelle, la muscade et le sel. Incorporez-les en deux ou trois fois au mélange humide, en soulevant doucement la pâte avec une spatule. Ne mélangez pas trop.
  4. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
  5. Enfournez pour 12 à 15 minutes. Le gâteau est cuit quand le dessus est légèrement doré et qu’il rebondit au toucher. Laissez tiédir 2 minutes dans le moule.
  6. Saupoudrez un torchon propre de sucre glace (ou de cannelle). Démoulez le gâteau encore chaud sur le torchon, retirez délicatement le papier sulfurisé. Roulez le gâteau avec le torchon, en commençant par un petit côté, bien serré mais sans forcer. Laissez refroidir complètement, encore roulé dans le torchon.
  7. Pendant ce temps, préparez la garniture : dans un bol, battez le fromage frais et le beurre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez le sucre glace, la cannelle et l’extrait de vanille, et mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène.
  8. Une fois le gâteau complètement refroidi, déroulez-le délicatement. Étalez la garniture uniformément sur toute la surface, en laissant un bord d’un centimètre sur les côtés. Roulez à nouveau le gâteau, cette fois sans le torchon, bien serré. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  9. Sortez le roulé du frigo, coupez les extrémités et tranchez-le en rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur. Utilisez un couteau bien aiguisé et essuyez la lame entre chaque coupe.

Notes

Pour un résultat parfait, assurez-vous que les œufs et le fromage frais sont à température ambiante. Ne sautez pas l’étape du roulage à chaud dans un torchon pour éviter les craquelures. Laissez refroidir complètement avant de garnir. Les saveurs se développent après une nuit au frigo.

Nutrition

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