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Moelleux Muffins Citrouille : 7 Délices Faciles

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Des muffins à la citrouille ultra moelleux, relevés d’épices d’automne et garnis d’un glaçage onctueux au fromage frais. Une recette simple, rapide et irrésistible pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ingredients

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  • 250g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 1/2 cuillère à café de soda à tartre
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de clou de girofle
  • 200g de purée de citrouille 100% naturelle
  • 150g de sucre blanc (ou brun)
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 60g de beurre fondu (tiédi)
  • 60g de crème fraîche épaisse
  • 100g de crème fraîche (cream cheese) ramollie
  • 50g de sucre glace
  • 30g de beurre ramolli

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Garnissez les alvéoles du moule à muffins avec du papier cuisson ou beurrez-les légèrement.
  3. Dans un grand bol, tamisez la farine, la poudre à lever, le soda à tartre et le sel. Ajoutez les épices (cannelle, muscade, gingembre, girofle) et mélangez bien.
  4. Dans un autre bol, fouettez le beurre fondu, la purée de citrouille, le sucre, les œufs et la crème fraîche jusqu’à obtenir une mixture lisse.
  5. Versez les ingrédients liquides dans le bol des ingrédients secs. Mélangez doucement avec une spatule jusqu’à ce que la farine disparaisse, en laissant quelques petits grumeaux.
  6. Répartissez la pâte équitablement dans les moules, en laissant environ 1 cm d’espace libre en haut.
  7. Enfournez pendant 18 à 22 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
  8. Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.
  9. Pour le glaçage, mélangez le cream cheese ramolli, le sucre glace et le beurre ramolli jusqu’à obtenir une consistance lisse. Appliquez sur les muffins complètement froids.

Notes

Assurez-vous que la purée de citrouille est égouttée si elle est trop liquide pour éviter une texture détrempée. Ne surmélangez pas la pâte pour éviter un muffin caoutchouteux. Le glaçage doit être appliqué uniquement sur des muffins complètement froids pour éviter qu’il ne fonde.

Nutrition

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