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Moelleux Lemon Zucchini Bread glacé au cream cheese

pain à la courgette citron cream cheese - featured image
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Un pain à la courgette incroyablement moelleux, parfumé au citron et nappé d’un glaçage au cream cheese. Une recette simple et rapide qui impressionne à chaque bouchée.

Ingredients

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  • 1 ½ tasse (190 g) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 tasse (200 g) de sucre granulé
  • 2 gros œufs
  • ½ tasse (120 ml) d’huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 ½ tasse (180 g) de courgette râpée
  • 115 g de cream cheese
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 ½ tasse (180 g) de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Chemisez un moule à cake (9×5 pouces) de papier sulfurisé.
  2. Lavez et râpez finement la courgette sans l’éplucher. Mesurez 1 ½ tasse (180 g) et réservez sans presser.
  3. Dans un grand bol, fouettez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
  4. Dans un autre bol, fouettez le sucre et les œufs jusqu’à blanchiment (environ 2 minutes). Ajoutez l’huile, le zeste, le jus de citron et la vanille. Mélangez bien.
  5. Incorporez la courgette râpée au mélange humide.
  6. Versez les ingrédients secs dans le mélange humide et mélangez délicatement à la spatule jusqu’à incorporation. Ne mélangez pas trop.
  7. Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus. Enfournez pour 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent (propre ou avec quelques miettes). Si le dessus brunit trop, couvrez d’aluminium à mi-cuisson.
  8. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille. Laissez refroidir complètement.
  9. Pour le glaçage : battez le cream cheese et le beurre ramollis jusqu’à consistance lisse. Ajoutez le sucre glace tamisé, le jus de citron et la vanille. Battez jusqu’à obtenir un glaçage épais et crémeux.
  10. Une fois le pain complètement refroidi, étalez le glaçage généreusement sur le dessus. Décorez de zeste de citron si désiré.

Notes

Ne pas presser la courgette pour garder l’humidité. Utilisez des ingrédients à température ambiante. Le pain est encore meilleur le lendemain. Congelez le pain non glacé jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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