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Moelleux Gâteau Vanille : 3 Étages Chantilly Parfait

Moelleux Gâteau Vanille - featured image
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Un gâteau moelleux à la vanille composé de trois étages de biscuit aérien, garni d’une crème pâtissière légère et d’une chantilly maison. Un dessert classique, réconfortant et facile à réussir avec des ingrédients simples.

Ingredients

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  • 6 œufs frais
  • 150g de sucre en poudre
  • 150g de farine T55
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 1 pincée de sel
  • 500ml de lait entier
  • 4 jaunes d’œufs
  • 80g de fécule de maïs (maïzena)
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 gousses de vanille
  • 500ml de crème liquide entière très froide
  • 50g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient brillants.
  3. Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (3-4 minutes).
  4. Ajoutez la farine et la levure tamisées au mélange jaunes-sucre. Mélangez délicatement.
  5. Incorporez les blancs en neige en trois fois à la pâte en utilisant des mouvements amples de bas en haut avec une spatule.
  6. Répartissez la pâte équitablement dans trois moules ronds de 20cm de diamètre.
  7. Enfournez pour 12-15 minutes. Vérifiez la cuisson avec une brochette qui doit ressortir propre.
  8. Laissez refroidir les gâteaux complètement sur une grille.
  9. Pour la crème pâtissière : Portez le lait infusé à la vanille à ébullition. Mélangez jaunes, sucre et fécule dans un bol. Versez le lait chaud en filet en fouettant. Remettez dans la casserole et cuisez en remuant jusqu’à épaississement. Laissez refroidir avec un film alimentaire au contact.
  10. Pour la chantilly : Fouettez la crème très froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à l’apparition de pics mous.
  11. Montez le gâteau : Posez le premier étage, étalez une couche de crème, répétez pour le deuxième étage, puis terminez par le troisième.
  12. Nappez le dessus et les côtés avec le reste de crème et décorez à votre goût.

Notes

Assurez-vous que les œufs et la crème soient bien froids pour une meilleure montée. Si votre four a des points chauds, retournez les moules à mi-cuisson. La crème pâtissière doit être refroidie avec un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une peau. Le gâteau se conserve 3 jours au frigo.

Nutrition

Keywords: gâteau vanille, moelleux, chantilly, crème pâtissière, dessert français, gâteau trois étages, pâtisserie maison

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