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Moelleux Donuts au Cidre Rôti

moelleux donuts au cidre rôti - featured image
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Des donuts moelleux et réconfortants infusés aux arômes de cidre caramélisé et d’épices douces, offrant une texture tendre et un goût sophistiqué.

Ingredients

Scale
  • 250 g de farine tout usage
  • 120 ml de cidre rôti (réduit de moitié à partir de 240 ml)
  • 80 g de beurre mou à température ambiante
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 gros œuf à température ambiante
  • 60 ml de lait
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 100 g de sucre glace (pour le glaçage)
  • 2 cuillères à soupe de cidre rôti froid (pour le glaçage)

Instructions

  1. Versez 240 ml de cidre dans une petite casserole et portez à ébullition sur feu moyen. Laissez réduire jusqu’à obtenir 120 ml de liquide épais (sirop). Laissez refroidir complètement.
  2. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez généreusement les alvéoles du moule à donuts.
  3. Dans un bol, tamisez la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Mélangez bien.
  4. Dans un grand bol, battez le beurre mou et le sucre en poudre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit clair et aérien (environ 3 minutes).
  5. Incorporez l’œuf en fouettant doucement, puis ajoutez le cidre rôti refroidi. Mélangez juste pour homogénéiser.
  6. Ajoutez les ingrédients secs en deux fois à basse vitesse. Arrêtez de mélanger dès que la farine disparaît pour éviter que les donuts ne durcissent.
  7. Versez la pâte dans une poche à pâtisserie et remplissez chaque alvéole aux trois quarts.
  8. Enfournez au centre du four pendant 15 à 17 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’une brochette sorte propre.
  9. Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis démoulez sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de glaçage.
  10. Pour le glaçage, mélangez le sucre glace et le cidre rôti froid. Nappez les donuts refroidis.

Notes

Le cidre doit être réduit de moitié et refroidi avant d’être incorporé pour ne pas faire fondre le beurre prématurément. Ne surmélangez pas la pâte pour éviter une texture caoutchouteuse. Les donuts se conservent 2 jours à température ambiante ou 4 jours au réfrigérateur.

Nutrition

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