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Moelleux Cupcakes Red Velvet : 5 Ingrédients au Cream Cheese

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Des cupcakes red velvet ultra moelleux et aériens, préparés avec seulement cinq ingrédients principaux et un glaçage onctueux au cream cheese. Une recette simple, rapide et réconfortante pour les soirs de faim.

Ingredients

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  • 200 g de farine tout usage
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de soda (bicarbonate)
  • 150 ml de babeurre
  • 1 gros œuf
  • Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
  • 100 g de crème fraîche épaisse ou cream cheese
  • 50 g de sucre glace

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et placez la grille au centre.
  2. Placez les barquettes en papier dans les alvéoles du moule à cupcakes.
  3. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le cacao, la levure et le soda avec un fouet jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
  4. Dans un autre bol, fouettez l’œuf et le babeurre. Ajoutez le colorant rouge et mélangez jusqu’à obtention d’une couleur uniforme.
  5. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Mélangez doucement avec une spatule jusqu’à ce que la farine soit juste humectée. La pâte doit rester légèrement grumeleuse.
  6. Remplissez les barquettes aux deux tiers de leur capacité.
  7. Enfournez pour 18 à 20 minutes. Testez la cuisson avec un couteau qui doit ressortir propre.
  8. Laissez refroidir complètement les cupcakes sur une grille avant de les glaçer.
  9. Fouettez le cream cheese (ou crème fraîche épaisse) avec le sucre glace tamisé.
  10. Appliquez le glaçage sur les cupcakes refroidis et servez à température ambiante.

Notes

Ne surmélangez pas la pâte pour éviter un gâteau caoutchouteux. Assurez-vous que les ingrédients (œuf, babeurre) soient à température ambiante pour une meilleure émulsion. Le glaçage ne doit être appliqué que sur des cupcakes complètement froids pour éviter que le cream cheese ne fonde. Pour une version sans babeurre, mélangez du lait avec une cuillère de vinaigre blanc et laissez reposer 10 minutes.

Nutrition

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