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Moelleux Cupcakes Pumpkin Spice et sa Crème Café Parfaits

cupcakes pumpkin spice crème café - featured image
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Des cupcakes ultra moelleux à la purée de potiron et aux épices pumpkin spice, couronnés d’une crème au beurre au café légère et aérienne. Un dessert automnal réconfortant qui marie la douceur épicée du potiron à l’amertume toastée du café.

Ingredients

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  • 200 g de farine tout usage (ou farine à gâteau)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de mélange pumpkin spice (ou 1 c. à café de cannelle, 1/2 c. à café de gingembre, 1/4 c. à café de muscade, 1/4 c. à café de clou de girofle)
  • 150 g de sucre blanc
  • 100 g de sucre brun (cassonade)
  • 120 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
  • 2 gros œufs (à température ambiante)
  • 200 g de purée de potiron (pure, non sucrée)
  • 60 ml de yaourt grec nature (ou crème sure)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200 g de beurre doux (à température ambiante)
  • 300 g de sucre glace (tamisé)
  • 2 cuillères à soupe de café soluble (dissous dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude, refroidi)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide entière (ou lait)
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Placez des caissettes en papier dans un moule à cupcakes de 12 cavités.
  2. Dans un bol moyen, fouettez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les épices pumpkin spice.
  3. Dans un grand bol, fouettez l’huile et les deux sucres jusqu’à homogénéité et légèrement mousseux (environ 2 minutes). Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien. Incorporez la purée de potiron, le yaourt grec et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  4. Ajoutez le mélange de farine en deux fois, en pliant délicatement avec une spatule. Ne mélangez pas trop ; arrêtez dès que la farine est incorporée.
  5. Remplissez chaque caissette aux deux tiers. Enfournez pour 18 à 22 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
  6. Laissez refroidir les cupcakes dans le moule 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
  7. Pendant ce temps, préparez la crème : battez le beurre mou au batteur électrique 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit crémeux et pâle. Ajoutez le sucre glace tamisé en trois fois, en battant entre chaque ajout. Incorporez le café soluble dissous et refroidi, la vanille, la crème liquide et le sel. Battez à vitesse élevée 2 minutes jusqu’à légèreté.
  8. Une fois les cupcakes complètement refroidis, glacez-les avec la crème à l’aide d’une poche à douille (douille cannelée) ou étalez-la au couteau.
  9. Saupoudrez de cannelle ou de cacao en poudre. Laissez reposer 10 minutes au frigo avant de servir.

Notes

Ne surchargez pas le mélange pour éviter des cupcakes durs. Les ingrédients doivent être à température ambiante. Le café soluble dissous est essentiel pour une texture lisse. Ne glacez pas les cupcakes encore chauds. Pour une crème plus stable, ajoutez une cuillère à soupe de maïzena.

Nutrition

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