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Moelleux Cupcakes Fantômes Vanille et Meringue Suisse : 6 Délices

moelleux cupcakes fantomes vanille meringue suisse - featured image
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Des cupcakes moelleux à la vanille surmontés d’une meringue suisse stable et aérienne, décorés pour ressembler à des fantômes. Une recette idéale pour Halloween, facile à réaliser avec des ingrédients simples.

Ingredients

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  • 115 g de beurre non salé ramolli
  • 200 g de sucre en poudre
  • 2 grands œufs à température ambiante
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
  • 180 g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 120 ml de lait entier
  • 150 g de blancs d’œufs frais
  • 300 g de sucre en poudre
  • Cristaux de sucre décoratifs pour les yeux

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et linez un moule à 12 alvéoles avec des caisses en papier.
  2. Dans un grand bol, battez le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit crémeux, puis ajoutez le sucre et battez à vitesse moyenne pendant 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange pâle et aérien.
  3. Ajoutez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout, puis incorporez la vanille pure.
  4. Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre à lever et le sel. Ajoutez ce mélange à la préparation de beurre en trois fois, en alternant avec le lait. Mélangez doucement jusqu’à ce que la farine disparaisse sans surmélanger.
  5. Remplissez chaque caisse aux 2/3 de la hauteur.
  6. Enfournez pendant 18 à 20 minutes. Les cupcakes sont cuits quand un cure-dent sort propre. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
  7. Pour la meringue, mélangez les blancs d’œufs et le sucre dans un bol résistant à la chaleur. Placez-le sur une casserole d’eau frémissante (bain-marie) et battez constamment avec un fouet pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que le mélange atteigne 60°C et soit lisse.
  8. Retirez du feu et battez au robot à vitesse élevée jusqu’à ce que le bol soit froid au toucher et que la meringue forme des pics fermes et brillants.
  9. Mettez la meringue dans un sac de pâtisserie avec une douille ronde large. Formez un dôme sur chaque cupcake refroidi.
  10. Décorez avec deux petits points de meringue pour les yeux et des grains de sucre ou pépites de chocolat pour les pupilles.

Notes

Il est crucial de laisser les cupcakes refroidir complètement avant de décorer pour éviter que la chaleur ne fasse fondre la meringue. Assurez-vous que le bol utilisé pour la meringue est absolument propre et sans trace de gras. Si la cuisine est humide, ajoutez une pincée de crème de tartre pour la stabilité.

Nutrition

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