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Moelleux Cookies Pépites de Chocolat: Le Meilleur Recette

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Des cookies moelleux aux pépites de chocolat style New-York, avec une croûte croustillante et un cœur fondant, réalisés avec une technique précise de repos de la pâte.

Ingredients

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  • 230g de beurre non salé (température ambiante)
  • 200g de sucre brun clair
  • 100g de sucre blanc
  • 2 grands œufs (température ambiante)
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 350g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 300g de pépites de chocolat noir
  • Gros flocons de sel de mer (pour la finition)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et placez les grilles au centre.
  2. Dans un grand bol, battez le beurre mou avec le sucre brun et le sucre blanc jusqu’à ce que le mélange soit léger et aérien.
  3. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout, puis incorporez la vanille.
  4. Dans un autre bol, tamisez la farine, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel. Ajoutez ce mélange au beurre en trois fois en mélangeant à basse vitesse juste jusqu’à ce que la farine disparaisse.
  5. Incorporez les pépites de chocolat à la main ou à basse vitesse.
  6. Couvrez le bol et mettez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  7. Formez des boules d’environ 60g chacune et espacez-les de 5 cm sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
  8. Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Les cookies doivent être dorés sur les bords mais encore mous au centre.
  9. Laissez refroidir sur la plaque pendant 10 minutes avant de transférer sur une grille. Saupoudrez de gros flocons de sel si désiré.

Notes

Ne surcuisez pas les cookies ; ils durcissent en refroidissant. La pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou congelée jusqu’à 3 mois. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange sans gluten 1:1.

Nutrition

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