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Moelleux Banana Bread aux Noix : le meilleur petit-déjeuner facile

moelleux banana bread aux noix - featured image
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Un banana bread incroyablement moelleux, parfait pour le petit-déjeuner, avec des noix torréfiées pour un croquant irrésistible. Une recette simple et rapide qui transforme des bananes trop mûres en un délice réconfortant.

Ingredients

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  • 3 bananes bien mûres, écrasées (environ 1 1/2 tasse)
  • 120 g de beurre non salé, ramolli (1/2 tasse)
  • 150 g de sucre roux (3/4 tasse)
  • 2 œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200 g de farine tout usage (1 1/2 tasse)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 100 g de noix, grossièrement hachées (1 tasse)
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux supplémentaire

Instructions

  1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Tapissez un moule à cake (23 cm x 13 cm) de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords.
  2. Torréfiez les noix : dans une petite poêle à feu moyen, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Ajoutez les noix hachées et remuez constamment pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Transférez-les dans une assiette pour arrêter la cuisson et laissez refroidir complètement.
  3. Dans un grand bol, écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse avec quelques petits morceaux. Ajoutez le beurre ramolli et le sucre roux, puis fouettez vigoureusement pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Incorporez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout, puis ajoutez l’extrait de vanille.
  4. Dans un autre bol, tamisez la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
  5. Versez les ingrédients secs dans le bol des ingrédients humides. Mélangez délicatement à la spatule, en pliant plutôt qu’en tournant, jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Ne mélangez pas trop.
  6. Incorporez les noix refroidies à la pâte avec une spatule, en deux ou trois mouvements seulement.
  7. Versez la pâte dans le moule préparé. Saupoudrez le dessus avec la cuillère à soupe de sucre roux supplémentaire. Tapotez doucement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air.
  8. Enfournez pour 50 à 60 minutes. Après 30 minutes, vérifiez la cuisson : si le dessus brunit trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium. Le gâteau est prêt quand un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides.
  9. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement avant de trancher.

Notes

Pour un résultat encore plus moelleux, utilisez des bananes très mûres (tachetées de noir). La torréfaction des noix est essentielle pour développer leur saveur et leur croquant. Si le dessus du pain brunit trop vite pendant la cuisson, couvrez-le de papier aluminium. Le pain se conserve 3-4 jours à température ambiante dans un torchon propre, ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Il se congèle parfaitement en tranches individuelles jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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