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Moelleux au potiron et cream cheese façon Starbucks – Recette facile et rapide

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Une version maison du célèbre pumpkin cream cheese muffin de Starbucks, avec un équilibre parfait entre l’épice douce du potiron et la fraîcheur acidulée du cream cheese. Moins sucré, plus moelleux et tellement satisfaisant à réaliser soi-même.

Ingredients

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  • 200 g de purée de potiron (environ 1 tasse)
  • 150 g de farine de blé (environ 1 1/4 tasse)
  • 100 g de sucre roux (environ 1/2 tasse)
  • 80 ml d’huile végétale (environ 1/3 tasse)
  • 2 œufs (à température ambiante)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de muscade râpée
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de cream cheese (type Philadelphia, à température ambiante) (environ 1/2 tasse)
  • 30 g de sucre glace (environ 1/4 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
  2. Dans un petit bol, mélangez le cream cheese à température ambiante avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Réservez au réfrigérateur.
  3. Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel. Mélangez bien.
  4. Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez l’huile végétale et la purée de potiron, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  5. Versez les ingrédients secs dans le saladier des liquides, en trois fois. Mélangez doucement avec une spatule, juste assez pour incorporer la farine. Ne travaillez pas trop la pâte.
  6. Remplissez chaque caissette aux deux tiers environ avec la pâte. Déposez une cuillère à café de garniture cream cheese au centre de chaque moelleux. Enfoncez légèrement avec le dos de la cuillère.
  7. Enfournez pendant 18 à 22 minutes. Les moelleux sont prêts quand ils sont dorés sur le dessus et qu’un cure-dent inséré au centre (dans la pâte, pas dans le cream cheese) en ressort propre.
  8. Sortez le moule du four et laissez les moelleux refroidir pendant 5 minutes dans le moule. Transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Notes

Pour une texture parfaite, sortez le cream cheese et les œufs 30 minutes avant de commencer. Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter des moelleux denses. Laissez refroidir complètement avant de couper pour que la garniture se stabilise.

Nutrition

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