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Moelleux à la courge et flocons d’avoine : la recette healthy sans sucre

moelleux à la courge et flocons d’avoine sans sucre - featured image
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Un moelleux sain et savoureux, sans sucre raffiné, à base de courge butternut et de flocons d’avoine. Parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner, il fond sur la langue et plaît à toute la famille.

Ingredients

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  • 250 g de purée de courge butternut ou potimarron (cuite et bien égouttée)
  • 120 g de flocons d’avoine (sans gluten si besoin)
  • 2 œufs (à température ambiante)
  • 60 ml de sirop d’érable ou de miel
  • 60 ml d’huile de coco fondue ou d’huile d’olive légère
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu (ou de muscade)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Pour le glaçage optionnel : 100 g de fromage frais type Philadelphia, 2 cuillères à soupe de sirop d’érable, 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez un moule à cake (20 x 10 cm) de papier sulfurisé.
  2. Préparez la purée de courge : coupez la courge en deux, retirez les graines, et faites-la rôtir au four à 200 °C pendant 40 minutes ou cuire à la vapeur 20 minutes. Réduisez en purée lisse. Pressez la purée dans un torchon propre pour extraire l’excès d’eau (vous devriez obtenir environ 200-220 g).
  3. Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, la cannelle, le gingembre, le sel, la levure et le bicarbonate.
  4. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sirop d’érable, l’huile de coco fondue et la vanille jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse.
  5. Incorporez la purée de courge pressée au mélange liquide. Mélangez doucement à la maryse.
  6. Versez le mélange sec dans le bol liquide. Incorporez délicatement, sans trop travailler la pâte.
  7. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus et tapotez le moule pour chasser les bulles d’air.
  8. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’aluminium à mi-cuisson.
  9. Laissez le gâteau dans le moule 10 minutes, puis démoulez sur une grille. Laissez refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage ou de trancher.

Notes

Pour une texture encore plus moelleuse, remplacez 30 g de flocons d’avoine par 30 g de poudre d’amande. La courge doit être bien pressée pour éviter un gâteau détrempé. Les œufs et le fromage frais doivent être à température ambiante. Ne pas ouvrir le four les 20 premières minutes de cuisson.

Nutrition

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