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Mini Quiches Lorraine bouchées parfaites pour lunchbox : recette facile

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Des mini quiches Lorraine rapides et faciles, parfaites pour les lunchbox. Une recette simple avec des ingrédients du placard, prête en moins de 40 minutes.

Ingredients

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  • 1 rouleau de pâte feuilletée (pur beurre de préférence)
  • Un peu de farine pour le plan de travail
  • 3 œufs (bio ou plein air de préférence)
  • 20 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 10 cl de lait entier
  • 150 g de lardons fumés
  • 100 g d’emmental râpé (gruyère ou comté possible)
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre noir du moulin

Instructions

  1. Sortez le rouleau de pâte feuilletée du réfrigérateur 10 minutes avant de l’utiliser. Sur un plan de travail légèrement fariné, déroulez-la. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des cercles de 6-7 cm de diamètre (environ 24 cercles).
  2. Beurrez légèrement les cavités d’un moule à mini muffins (ou utilisez des caissettes en silicone). Déposez un cercle de pâte dans chaque cavité et appuyez doucement avec vos doigts pour épouser la forme. Piquez le fond de chaque cercle avec une fourchette.
  3. Faites revenir les lardons dans une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez tiédir.
  4. Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez la noix de muscade, une pincée de poivre et très peu de sel. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Laissez reposer 5 minutes.
  5. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Répartissez les lardons dans les fonds de pâte (environ 1 cuillère à café par cavité). Parsemez d’emmental râpé. Versez l’appareil aux œufs par-dessus en remplissant chaque cavité aux trois quarts.
  6. Enfournez pour 18 à 20 minutes. Les mini quiches sont prêtes quand la pâte est dorée et que la garniture est prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Vérifiez avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
  7. Sortez le moule du four et laissez reposer 5 minutes dans le moule. Démoulez délicatement à l’aide d’une petite cuillère ou en retournant le moule sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de ranger dans une boîte hermétique.

Notes

Pour une pâte plus croustillante, précuisez les fonds de pâte à blanc 5 minutes à 180°C avant d’ajouter la garniture. Ne remplissez pas les cavités à ras bord pour éviter les débordements. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler pour ne pas déchirer la pâte. Les mini quiches se conservent 4-5 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.

Nutrition

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