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Mini Croissant French Toast Brunch Parfait

Mini Croissant French Toast Brunch Parfait - featured image
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Un parfait de brunch rapide et délicieux avec des mini croissants dorés, une crème vanillée onctueuse et des fruits frais. Prêt en 20 minutes, il est parfait pour un petit-déjeuner ou un brunch improvisé.

Ingredients

Scale
  • 4 mini croissants (environ 200 g), de préférence de la veille
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 60 ml (¼ tasse) de lait entier
  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème liquide entière (35%) (optionnel)
  • 1 c. à café d’extrait de vanille pure
  • ½ c. à café de cannelle moulue
  • 1 c. à soupe de sucre (blanc ou cassonade)
  • 1 pincée de sel
  • 15 g (1 c. à soupe) de beurre non salé
  • 120 ml (½ tasse) de crème liquide entière (35%) bien froide
  • 1 c. à soupe de sucre glace
  • ½ c. à café d’extrait de vanille pure
  • 250 g (environ 2 tasses) de fruits frais ou surgelés (fraises, framboises, myrtilles)
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable pur
  • Facultatif : amandes effilées grillées, pépites de chocolat, caramel salé maison

Instructions

  1. Coupez les 4 mini croissants en cubes d’environ 2-3 cm. Laissez-les à l’air libre sur une assiette.
  2. Dans un grand bol, fouettez les 2 œufs, le lait, la crème (si utilisée), la vanille, la cannelle, le sucre et le sel jusqu’à homogénéité et légèrement mousseux.
  3. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
  4. Trempez rapidement les cubes de croissants dans la préparation aux œufs (pas plus de 5 secondes par côté).
  5. Déposez les cubes dans la poêle chaude en une seule couche. Laissez cuire 2-3 minutes par face jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Répétez avec le reste.
  6. Dans un bol froid, versez la crème liquide bien froide, ajoutez le sucre glace et la vanille. Fouettez jusqu’à obtenir des pics fermes.
  7. Lavez et coupez les fruits frais en morceaux. Si vous utilisez des fruits surgelés, décongelez-les légèrement et égouttez l’excédent de jus.
  8. Dans chaque verrine, déposez une couche de cubes de croissants dorés (environ ¼ du total par verrine). Ajoutez une couche de crème vanillée (environ 2 c. à soupe). Disposez une couche de fruits frais.
  9. Répétez les couches : croissants, crème, fruits, jusqu’en haut de la verrine.
  10. Terminez par une rosette de crème, quelques fruits et un filet de sirop d’érable. Servez immédiatement.

Notes

Ne trempez pas trop les cubes de croissants (5 secondes par côté suffisent) pour éviter qu’ils ne deviennent mous. Servez immédiatement après le montage pour préserver le croustillant. Si vous préparez à l’avance, gardez les éléments séparés au réfrigérateur et assemblez au dernier moment.

Nutrition

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