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Mini Bites Fondants au Potiron : Recette Facile d’Automne

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Des bouchées fondantes au potiron, incroyablement moelleuses et parfumées aux épices d’automne. Une recette simple et rapide qui change de notre rapport à la citrouille, parfaite pour les goûters d’Halloween ou les après-midis frais.

Ingredients

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  • 200 g de purée de potiron (maison ou en conserve)
  • 100 g de beurre doux (à température ambiante)
  • 150 g de sucre roux
  • 2 œufs (à température ambiante)
  • 150 g de farine tout usage (ou farine T45)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de muscade moulue
  • ¼ cuillère à café de gingembre moulu (facultatif)
  • Une pincée de sel
  • Sucre glace pour la décoration (optionnel)

Instructions

  1. Préparez la purée de potiron : si vous utilisez de la purée maison, coupez le potiron en cubes et faites-le cuire à la vapeur ou au four jusqu’à ce qu’il soit tendre. Mixez-le ensuite en purée lisse. Si vous utilisez de la purée en conserve, égouttez-la dans une passoire fine pendant 30 minutes pour retirer l’excès d’eau.
  2. Faites revenir la purée : dans une poêle antiadhésive à feu moyen, versez la purée de potiron et laissez-la cuire 3 à 4 minutes en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe. Laissez refroidir complètement.
  3. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez légèrement un moule à mini-muffins ou placez des caissettes en papier.
  4. Dans un petit bol, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel. Réservez.
  5. Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite la purée de potiron refroidie.
  6. Versez les ingrédients secs dans le mélange humide en plusieurs fois. Mélangez délicatement à la spatule jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Ne fouettez pas trop.
  7. Remplissez chaque alvéole du moule aux trois quarts environ à l’aide d’une petite cuillère.
  8. Enfournez pendant 12 à 15 minutes. Le dessus doit être légèrement doré et un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.
  9. Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir encore 5 minutes.
  10. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

Notes

Pour une texture encore plus fondante, laissez les bouchées reposer toute une nuit dans une boîte hermétique. Les saveurs se développent et le cœur devient incroyablement moelleux. Assurez-vous de bien égoutter la purée de potiron pour éviter une texture trop humide. Le test du cure-dent est crucial : il doit ressortir avec quelques miettes humides, pas complètement sec.

Nutrition

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