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Meilleurs Rouleaux de Pêche Cobbler Frits Croustillants en 20 Minutes

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Des rouleaux de pêche croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, prêts en 20 minutes. Un dessert parfait pour l’été, servi avec une boule de glace vanille.

Ingredients

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  • 3 pêches mûres mais fermes, coupées en petits dés
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun (muscovado recommandé)
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 12 feuilles de pâte phyllo ou wonton
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu
  • Huile végétale pour la friture (pépins de raisin ou canola)
  • 1/2 tasse de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de lait ou de crème
  • 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

  1. Dans un bol moyen, mélangez les dés de pêches avec le sucre brun, le sucre blanc, la cannelle, la muscade, le jus de citron, la vanille et le sel. Laissez reposer 5 minutes.
  2. Si vous utilisez de la pâte phyllo, travaillez vite et gardez les feuilles sous un torchon humide. Badigeonnez chaque feuille de beurre fondu, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur.
  3. Déposez une cuillère à soupe de garniture aux pêches au bout de chaque bande de pâte. Repliez les côtés vers l’intérieur, puis roulez fermement comme un petit cigare.
  4. Faites chauffer l’huile à 175°C (350°F). Déposez délicatement les rouleaux dans l’huile chaude, sans les entasser. Laissez frire 2 à 3 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  5. Sortez-les avec l’écumoire et déposez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez immédiatement d’un peu de sucre glace ou de cannelle si vous le souhaitez.
  6. Pendant que les rouleaux refroidissent légèrement, mélangez le sucre glace, le lait et la vanille dans un petit bol. Ajoutez plus de lait si vous voulez un glaçage plus liquide. Arrosez les rouleaux avant de servir.

Notes

Ne mettez pas trop de garniture (2 cuillères à café max) pour éviter que les rouleaux explosent dans l’huile. Servez immédiatement pour un maximum de croustillant. Pour une version sans friture, badigeonnez d’huile et cuisez au four à 200°C pendant 12-15 minutes.

Nutrition

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