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Meilleurs Muffins Potiron Cream Cheese Croustillants – Recette Facile

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Des muffins moelleux à la citrouille, un cœur fondant au cream cheese et un dessus streusel croustillant. Une recette automnale simple et irrésistible, prête en 35 minutes.

Ingredients

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  • 200 g de farine tout usage (1 1/2 tasse)
  • 120 g de sucre brun (cassonade), tassé (1/2 tasse)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 120 ml d’huile végétale (1/2 tasse)
  • 240 g de purée de potiron (1 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 120 g de cream cheese, ramolli (1/2 tasse)
  • 30 g de sucre en poudre (1/4 tasse)
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (pour le cœur)
  • 60 g de farine tout usage (1/2 tasse)
  • 50 g de sucre brun (1/4 tasse)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 40 g de beurre froid, coupé en petits dés (3 cuillères à soupe)
  • 30 g de flocons d’avoine (optionnel, 1/4 tasse)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Placez la grille au centre. Disposez 12 caissettes en papier dans votre moule à muffins.
  2. Préparez le streusel : Dans un petit bol, mélangez la farine, le sucre brun et la cannelle. Ajoutez les dés de beurre froid et les flocons d’avoine si vous en utilisez. Avec le bout des doigts, incorporez le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse avec quelques gros morceaux. Réservez au réfrigérateur.
  3. Préparez le cœur au cream cheese : Dans un bol, fouettez le cream cheese ramolli avec le sucre en poudre et la vanille jusqu’à obtenir une crème lisse. Transférez dans une poche à douille ou un petit sac congélation et coupez un petit coin. Réservez.
  4. Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, fouettez la farine, le sucre brun, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle, la muscade et le gingembre. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux.
  5. Mélangez les ingrédients humides : Dans un autre bol, fouettez les œufs, l’huile, la purée de potiron et la vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène et brillant.
  6. Incorporez les humides aux secs : Versez le mélange humide dans le bol des ingrédients secs. Mélangez à la spatule avec des mouvements doux, juste jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Ne mélangez pas trop — quelques petits grumeaux sont normaux.
  7. Remplissez les moules : À l’aide d’une cuillère à glace, déposez une cuillerée de pâte dans chaque caissette, remplissant environ au quart.
  8. Ajoutez le cream cheese : Déposez une petite cuillerée de cream cheese (environ une cuillère à café bien pleine) au centre de chaque muffin, en l’enfonçant légèrement dans la pâte.
  9. Recouvrez de pâte : Ajoutez une deuxième cuillerée de pâte sur le cream cheese, jusqu’à remplir chaque caissette aux trois quarts.
  10. Saupoudrez de streusel : Répartissez généreusement le streusel sur le dessus de chaque muffin, en appuyant légèrement pour qu’il adhère.
  11. Cuisez : Enfournez pour 18 à 22 minutes. Les muffins sont prêts quand ils sont dorés et qu’un cure-dent inséré au centre (pas dans le cream cheese) en ressort propre ou avec quelques miettes humides.
  12. Refroidissez : Laissez les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Notes

Pour un streusel encore plus croustillant, passez les muffins sous le gril du four pendant 1 à 2 minutes après la cuisson. Surveillez bien pour ne pas brûler. Le cream cheese doit être en bloc, pas allégé, pour un meilleur résultat. Si vous utilisez de la purée de potiron maison, égouttez-la dans une passoire fine pendant une heure pour retirer l’excès d’eau.

Nutrition

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