Print

Meilleures Saint-Jacques Gratinées aux Poireaux

Saint-Jacques Gratinées aux Poireaux - featured image
Print Recipe

Une recette élégante et rapide de coquilles Saint-Jacques gratinées avec des poireaux fondants, une sauce crémeuse au beurre et du fromage râpé. Parfaite pour impressionner sans stresser.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de noix de Saint-Jacques (fraîches ou surgelées décortiquées)
  • 4 gros poireaux
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 100 g de fromage râpé (mélange Comté et Gruyère)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Sel et poivre noir
  • Fines herbes (aneth ou ciboulette) pour la décoration
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions

  1. Nettoyez et séchez soigneusement les Saint-Jacques avec un torchon. Retirez le petit foie noir si présent.
  2. Coupez les parties vertes et les racines des poireaux. Fendez-les, lavez-les bien pour enlever le sable et émincez-les finement.
  3. Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez les poireaux et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides (environ 10 minutes).
  4. Dans la même poêle, ajoutez la farine et mélangez. Versez la crème fraîche progressivement en fouettant. Ajoutez la moutarde, le sel et le poivre. Laissez épaissir légèrement la sauce.
  5. Disposez les Saint-Jacques dans un plat à gratin en une seule couche. Nappez-les avec la sauce aux poireaux.
  6. Saupoudrez de fromage râpé et parsemez du reste de beurre en morceaux.
  7. Enfournez sous le gril du four préchauffé à 220°C pendant 8 à 10 minutes. Surveillez pour éviter que le fromage ne brûle et que les Saint-Jacques ne durcissent.
  8. Servez immédiatement, parsemé de fines herbes fraîches.

Notes

Séchez bien les Saint-Jacques pour éviter qu’elles ne bouillent et pour obtenir une belle coloration dorée. Ne les cuisez pas trop longtemps pour qu’elles restent tendres. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de lait.

Nutrition

Keywords: Saint-Jacques, poireaux, gratin, fruits de mer, recette rapide, dîner élégant, cuisine française

Find it online: https://cuisinefacilement.com/meilleures-saint-jacques-gratin-e-es-aux-poireaux-5-astuces/