Meilleure Soupe à l’Oignon Gratinée Traditionnelle : Recette Facile
Une soupe à l’oignon réconfortante et profonde, préparée avec des oignons caramélisés lentement, du bouillon de bœuf et une croûte de fromage gratinée. Une recette simple qui transforme des ingrédients de base en un plat d’exception.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 75 minutes
- Total Time: 90 minutes
- Yield: 4 portions
- Category: Entrée
- Cuisine: Française
Ingredients
- Oignons jaunes (gros, lourds et fermes)
- Beurre demi-sel
- Bouillon de bœuf (maison ou de haute qualité)
- Farine (1 cuillère à soupe)
- Thym frais (1 branche)
- Feuilles de laurier (2)
- Vin blanc sec
- Fromage râpé (mélange de Gruyère et de Comté)
- Pain rassis (tranches de pain de campagne ou baguette)
- Sel et poivre
Instructions
- Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles uniformes.
- Dans une grande casserole épaisse, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il mousse.
- Ajoutez les oignons et baissez le feu à moyen-doux. Remuez toutes les 5 minutes pendant environ 45 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés et bruns, sans être brûlés.
- Saupoudrez la farine sur les oignons et remuez pendant 2 minutes pour cuire la farine.
- Versez le vin blanc pour déglacer la casserole, en grattant le fond pour décoller les sucs. Laissez réduire de moitié.
- Ajoutez le bouillon de bœuf, le thym et le laurier. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
- Retirez les herbes, salez et poivrez selon votre goût.
- Toastez légèrement les tranches de pain sous le gril du four pour les rendre croustillantes.
- Versez la soupe dans des plats à gratin réfractaires. Posez une tranche de pain sur chaque bol et saupoudrez généreusement de fromage.
- Passez sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes en surveillant de près, jusqu’à ce que le fromage bouillonne et dore.
Notes
La clé de cette recette est la patience lors de la caramélisation des oignons. Salez dès le début de la cuisson des oignons pour aider à extraire l’eau. Évitez le fromage en poudre ; râpez vos propres blocs pour une fonte crémeuse. Si vous souhaitez une version végétarienne, remplacez le bouillon de bœuf par un bouillon de légumes. Pour la conservation, la soupe se garde 3 jours au réfrigérateur (sans le pain et le fromage) et peut être congelée 3 mois.
Nutrition
- Serving Size: 1 bol de soupe avec
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 800
- Fat: 25
- Saturated Fat: 14
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 4
- Protein: 18
Keywords: soupe à l'oignon, recette traditionnelle, gratinée, réconfort, hiver, oignons caramélisés, fromage, cuisine française