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Meilleure Pizza Margherita Maison : 3 Étapes Faciles

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Une recette de pizza margherita maison à la pâte fine et croustillante, développée après trois ans d’essais. Elle utilise une technique de repos au froid pour développer les saveurs et offre une texture aérienne.

Ingredients

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  • 500g de farine T55 ou T45
  • 325ml d’eau tiède
  • 3g de levure de boulanger sèche
  • 10g de sel fin
  • 15ml d’huile d’olive extra vierge
  • 200g de sauce tomate San Marzano
  • 250g de mozzarella di Bufala ou Fior di Latte
  • Une poignée de basilic frais
  • Huile d’olive pour la finition

Instructions

  1. Dans un saladier, mélangez l’eau tiède avec la levure sèche et laissez reposer 5 minutes jusqu’à l’apparition de mousse.
  2. Ajoutez la farine et le sel à l’eau et à la levure. Mélangez grossièrement jusqu’à ce que la farine soit hydratée.
  3. Incorporez l’huile d’olive et pétrissez la pâte pendant 10 minutes sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
  4. Formez une boule, placez-la dans un saladier huilé, couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.
  5. Transférez la pâte dans un contenant hermétique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.
  6. Sortez la pâte du frigo 1 heure avant la cuisson. Préchauffez le four à la température la plus élevée possible (230-250°C).
  7. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3-4 mm et transférez-la sur une plaque de cuisson.
  8. Étalez la sauce tomate, ajoutez la mozzarella et salez légèrement.
  9. Enfournez pendant 8 à 12 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et la mozzarella fondue.
  10. Sortez la pizza, ajoutez le basilic frais et un filet d’huile d’olive. Servez immédiatement.

Notes

Le secret de cette recette est le repos lent au froid (12-24 heures) qui développe les arômes et facilite l’étalage. Si la pâte se rétracte, laissez-la reposer 5 minutes de plus. Évitez de surcharger la pizza pour garder la pâte fine et croustillante.

Nutrition

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