Meilleur Cheesecake Basque Brûlé : 5 Étapes Crémeuses
Un cheesecake basque brûlé crémeux et authentique, préparé en moins de 10 minutes de préparation active. Ce dessert simple utilise des ingrédients de base pour une texture onctueuse et une croûte caramélisée caractéristique.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 heure 50 minutes (plus temps de refroidissement)
- Yield: 8 portions 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 500g de fromage frais (type Philadelphia ou Saint Moret), ramolli
- 150g de sucre en poudre (semoule)
- 3 gros œufs de taille M ou L, à température ambiante
- 40g de farine (ou fécule de maïs pour une version plus légère)
- 100ml de crème épaisse (optionnel, peut être remplacé par du yaourt nature épais)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou le sucre d’une gousse)
- Une pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (430°F).
- Tapissez un moule à tarte de 20-22 cm de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords.
- Dans un bol, mélangez le fromage frais ramolli et le sucre au mixeur jusqu’à obtenir une texture lisse sans grumeaux.
- Ajoutez les œufs un par un en mixant entre chaque ajout pour éviter la séparation.
- Incorporez la farine, la crème épaisse et la vanille. Mixez quelques secondes jusqu’à ce que le mélange soit brillant et homogène.
- Versez la préparation dans le moule et tapotez doucement pour éliminer les bulles d’air.
- Enfournez pour 35-40 minutes. Le dessus doit être bien foncé, presque noir par endroits, et le centre doit encore trembler légèrement.
- Laissez refroidir le gâteau dans le four éteint avec la porte entrouverte pendant une heure.
- Réfrigérez pendant au moins 6 heures, idéalement toute la nuit, avant de servir.
Notes
Assurez-vous que les œufs et le fromage soient à température ambiante pour une texture homogène. Ne démoulez jamais le cheesecake chaud car il est fragile. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d’aluminium. La texture doit trembler au centre à la sortie du four ; elle se figera en refroidissant.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350
- Sugar: 18
- Sodium: 150
- Fat: 25
- Saturated Fat: 15
- Carbohydrates: 20
- Protein: 8
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