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Lasagnes Butternut-Ricotta : Recette Facile et Légère

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Une lasagne crémeuse et légère où la ricotta fouettée rencontre la purée de courge butternut rôtie, offrant une texture soyeuse et des saveurs d’automne réconfortantes sans être lourde.

Ingredients

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  • 1 kg de chair de courge butternut nettoyée
  • 500 g de ricotta fraîche
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe de beurre de noisette
  • Noix de muscade râpée fraîchement
  • 1 pincée de cannelle
  • Poivre noir
  • Feuilles de lasagnes (précuites ou sèches)
  • 50 g de parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Sel

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Épluchez la courge, retirez les graines et coupez la chair en dés de 2-3 cm.
  2. Placez les dés de courge dans un plat allant au four, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Rôtez pendant 25-30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement caramélisée. Laissez refroidir.
  3. Mixez la courge refroidie dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  4. Dans un bol, fouettez vigoureusement la ricotta avec les œufs, le beurre de noisette, la muscade, la cannelle et le sel pendant 2-3 minutes pour éliminer les grumeaux. Incorporez le parmesan râpé.
  5. Montez la lasagne dans un plat à gratin : commencez par une couche de purée de courge, puis des feuilles de lasagnes, la moitié de la crème ricotta et la moitié de la purée restante. Répétez l’opération.
  6. Terminez par une dernière couche de pâtes ou de purée, saupoudrez de parmesan et d’un peu de beurre de noisette.
  7. Enfournez pour 25-30 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et bulleuse.
  8. Laissez reposer 15 minutes avant de découper pour permettre à la structure de se stabiliser.

Notes

La clé est de rôtir la courge pour évaporer l’excès d’humidité et de fouetter la ricotta pour une texture aérienne. Laissez reposer 15 minutes après la cuisson pour une découpe nette. Pour une version sans gluten, utilisez des pâtes sans gluten ou des tranches de courge rôtie.

Nutrition

Keywords: lasagnes, courge butternut, ricotta, recette légère, automne, végétarien, comfort food

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