La Meilleure Croziflette Savoyarde au Beaufort
Une recette authentique et réconfortante de Savoie utilisant des crozets au sarrasin et du Beaufort AOP, idéale pour les soirées d’hiver.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 250g de crozets ou pâtes au sarrasin
- 300g de Beaufort AOP (de préférence d’hiver et affiné)
- 50cl de lait entier
- 50g de beurre salé
- Une pincée de noix de muscade
- Poivre noir moulu fraîchement
- Sel (si nécessaire)
Instructions
- Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et cuire les crozets al dente (environ 15 minutes).
- Réserver une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
- Faire fondre le beurre à feu moyen dans une sauteuse sans le brunir.
- Ajouter les crozets égouttés dans le beurre et mélanger pour les enrober.
- Verser le lait entier progressivement et remuer constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Baisser le feu au minimum, ajouter la moitié du Beaufort râpé et mélanger vigoureusement jusqu’à fonte.
- Assaisonner avec la muscade, le poivre et le sel (si nécessaire).
- Ajouter le reste du Beaufort, mélanger une dernière fois jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Servir immédiatement dans des assiettes creuses, saupoudré de poivre noir.
Notes
Le secret est d’utiliser le lait de cuisson des crozets pour lier le fromage. Évitez de mettre trop de beurre car le Beaufort en contient déjà. Servez immédiatement car le plat durcit en refroidissant.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 650
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 45
- Saturated Fat: 28
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 3
- Protein: 25
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