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Healthy Buddha Bowl Quinoa et Légumes Rôtis

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Un bol sain et rapide à préparer, combinant du quinoa fluffy, des légumes rôtis caramélisés et une sauce tahini maison. Idéal pour les soirs de semaine chargés et la préparation de repas à l’avance.

Ingredients

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  • 150g de quinoa blanc (pesé cru)
  • 2 patates douces moyennes, coupées en dés de 2 cm
  • 1 petit chou-fleur de brocoli, coupé en fleurettes
  • 1 oignon rouge moyen, tranché en lamelles fines
  • 2 grandes carottes, râpées ou en bâtonnets
  • 1 avocat mûr à point
  • Une poignée de persil plat, ciselé
  • 3 cuillères à soupe de purée de sésame (tahini)
  • 1 citron vert, pressé
  • 1 cuillère à café de miel ou sirop d’érable
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Eau

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 degrés.
  2. Rincer abondamment le quinoa sous l’eau froide dans un tamis pour éliminer l’amertume.
  3. Dans une casserole, porter 300ml d’eau bouillante. Ajouter le quinoa rincé et une pincée de sel. Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant d’égrener avec une fourchette.
  4. Sur un grand plateau de cuisson antiadhésif, étaler les dés de patate douce, les fleurettes de brocoli et les lamelles d’oignon rouge en couche unique.
  5. Arroser généreusement d’huile d’olive, saler et poivrer.
  6. Enfourner le plateau pour 25 minutes en retournant les légumes à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
  7. Pendant la cuisson des légumes, mélanger le tahini, le jus de citron, l’ail haché, le miel et 2 cuillères d’eau tiède dans un petit bol. Fouetter jusqu’à obtenir une sauce lisse.
  8. Assembler les bols : disposer une base de quinoa, ajouter les légumes rôtis, les tranches d’avocat et le persil frais.
  9. Chauffer légèrement la sauce si nécessaire et napper généreusement les bols avant de servir.

Notes

Le quinoa doit être rincé soigneusement pour éviter le goût amer. Les légumes doivent être espacés sur le plateau pour caraméliser plutôt que bouillir. La sauce peut être ajustée en consistance avec de l’eau. Pour une version végétalienne stricte, utiliser du sirop d’érable au lieu du miel.

Nutrition

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