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Gratin de patates douces au bourbon : la recette crémeuse parfaite

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Un gratin de patates douces crémeux et audacieux, relevé par une touche de bourbon et de sirop d’érable, parfait pour les repas de fête ou un dîner réconfortant.

Ingredients

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  • 1 kg de patates douces (environ 3 grosses)
  • 250 ml de crème épaisse 35% (1 tasse)
  • 60 ml de bourbon (1/4 tasse)
  • 80 ml de sirop d’érable pur (1/3 tasse)
  • 60 g de beurre non salé (4 cuillères à soupe)
  • 1 gros oignon jaune
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 3 branches de thym frais
  • Sel et poivre noir au goût
  • 100 g de gruyère ou comté râpé (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez légèrement un plat à gratin de 23×33 cm (9×13 pouces).
  2. Épluchez les patates douces et tranchez-les en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur.
  3. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et le thym, et laissez cuire 1 minute.
  4. Versez le bourbon dans la poêle et laissez réduire de moitié, environ 2 minutes, en grattant le fond.
  5. Dans un bol, fouettez la crème épaisse avec le sirop d’érable, une pincée de sel et du poivre. Ajoutez le mélange oignon-bourbon refroidi (laissez tiédir 2 minutes). Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  6. Disposez une première couche de rondelles de patates douces dans le plat en les chevauchant légèrement. Versez un peu de sauce par-dessus. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce généreuse. Si vous utilisez du fromage, saupoudrez-le sur le dessus.
  7. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 30 minutes. Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les patates soient tendres.
  8. Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de servir.

Notes

Pour une croûte croustillante, passez le gratin sous le grill 2 minutes à la fin. Le temps de repos de 10 minutes est crucial pour que la sauce épaississe. Vous pouvez préparer le gratin à l’avance et le conserver au frigo jusqu’à 24 heures avant cuisson.

Nutrition

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