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Gratin de Panais et Pommes de Terre : 5 étapes Facile

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Un gratin réconfortant et simple à préparer, mettant en valeur la douceur naturelle du panais et la texture crémeuse des pommes de terre. Idéal pour les dîners en famille par temps froid.

Ingredients

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  • 500 g de panais frais
  • 500 g de pommes de terre à chair ferme (type Bintje, Agria, Charlotte ou Ratte)
  • 50 cl de lait entier
  • 10 à 15 cl de crème liquide entière
  • 50 g de beurre doux
  • Noix de muscade râpée fraîchement
  • Sel et poivre noir
  • Fromage râpé (optionnel : Gruyère, Comté ou Parmesan)

Instructions

  1. Peler les panais et les pommes de terre, les laver et les sécher.
  2. Couper les pommes de terre et les panais en tranches fines et régulières (environ 3-4 mm). Retirer le cœur fibreux des panais si nécessaire.
  3. Optionnel mais recommandé : Blanchir les tranches dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 3 à 4 minutes, puis les égoutter et les sécher soigneusement sur un torchon pour retirer l’excès d’eau.
  4. Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique). Beurrer généreusement un plat à gratin.
  5. Disposer une couche de tranches de légumes au fond du plat, en les chevauchant légèrement.
  6. Arroser avec un mélange de lait et de crème, puis assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
  7. Répéter les couches jusqu’à épuisement des légumes. Terminer par une couche de panais.
  8. Verser le reste du mélange lait-crème sur le dessus.
  9. Enfourner pour 45 à 60 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau (il doit glisser comme dans du beurre).
  10. Si le dessus brunit trop vite, couvrir d’aluminium après 30 minutes. Passer en mode grill 2-3 minutes si nécessaire pour dorer.
  11. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Il est crucial de bien sécher les légumes après le blanchiment pour éviter un gratin aqueux. Les tranches doivent être d’épaisseur uniforme pour une cuisson homogène. La muscade doit être râpée fraîchement pour un meilleur arôme. Pour une version végétalienne, remplacer le lait et la crème par du lait de coco ou de la crème d’avoine, et le beurre par de l’huile de coco.

Nutrition

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