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Gratin de Chou-Fleur Crémeux au Comté

gratin de chou-fleur crémeux - featured image
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Un gratin de chou-fleur onctueux et réconfortant, préparé rapidement avec de la crème, du lait et du Comté râpé. Idéal pour les dîners en famille grâce à sa croûte dorée et son intérieur fondant.

Ingredients

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  • 1 gros chou-fleur frais (environ 1 kg)
  • 20 cl de crème liquide entière (30%)
  • 10 cl de lait entier
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 200 g de Comté râpé (affinage 12 mois minimum)
  • 50 g de Parmesan râpé frais
  • 1 pincée de muscade râpée
  • Sel et poivre noir

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez généreusement un plat à gratin de 20-25 cm.
  2. Lavez le chou-fleur et coupez-le en gros bouquets uniformes. Retirez la partie centrale trop dure.
  3. Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les bouquets de chou-fleur et blanchissez-les 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes (al dente).
  4. Égouttez soigneusement le chou-fleur. Laissez-le refroidir et essuyez-le avec un torchon propre pour éliminer l’excès d’humidité.
  5. Dans un bol, mélangez la crème, le lait, la moutarde, la muscade, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
  6. Placez les bouquets de chou-fleur dans le plat beurré. Versez la sauce crémeuse par-dessus et laissez reposer 5 minutes.
  7. Saupoudrez le Comté râpé et le Parmesan uniformément sur le dessus.
  8. Enfournez à 200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouille doucement.
  9. Sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir pour permettre à la sauce de se figer légèrement.

Notes

Assurez-vous d’égoutter et d’essuyer le chou-fleur après le blanchiment pour éviter un gratin trop liquide. Râpez le fromage vous-même pour une meilleure fonte. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d’aluminium.

Nutrition

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