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Gratin de Butternut : Le Meilleur Plat Crémeux

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Un gratin de butternut crémeux à la sauge et au parmesan, doré et soyeux, qui réchauffe l’âme avec des ingrédients simples et une préparation rapide.

Ingredients

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  • 1 gros butternut ou 2 moyens
  • 50g de beurre demi-sel
  • Une petite poignée de feuilles de sauge fraîche
  • 20cl de crème liquide entière (30-35% MG)
  • 80–100g de parmesan râpé frais
  • Une pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre noir du moulin

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (therme 6-7).
  2. Coupez le butternut en deux, grattez les graines, épluchez la peau et coupez la chair en dés de 2-3 cm.
  3. Disposez les dés dans un plat allant au four, ajoutez une noisette de beurre, salez, poivrez et muscadez. Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  4. Pendant la cuisson, faites fondre le beurre avec les feuilles de sauge dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne couleur noisette et parfume la cuisine. Retirez du feu.
  5. Sortez la courge du four et écrasez grossièrement les dés avec une fourchette pour une texture rustique.
  6. Versez la crème liquide sur la courge écrasée et mélangez doucement.
  7. Versez le beurre noisette à la sauge (filtrez ou laissez les feuilles), saupoudrez de parmesan râpé.
  8. Remettez au four pour 10-15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bulleux.

Notes

Ne laissez jamais le beurre sans surveillance pour éviter qu’il ne brûle. Si le dessus dore trop vite lors de la dernière étape, couvrez d’une feuille de papier aluminium. Pour une texture plus onctueuse, mixez la moitié des dés de butternut après la première cuisson. Cette recette peut être préparée à l’avance : cuisez la courge la veille et assemblez le jour même.

Nutrition

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