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Gratin Dauphinois Crémeux à l’Ail Confit

gratin dauphinois a l ail confit - featured image
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Un gratin dauphinois réconfortant et crémeux, relevé par l’ail confit doux et sucré. Cette recette utilise une technique de cuisson lente pour une texture fondante sans être lourde.

Ingredients

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  • 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme (type Bintje ou Charlotte)
  • 50 cl de crème liquide entière (30-35% de matière grasse)
  • 3 à 4 gousses d’ail frais
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 100 g de fromage râpé (Gruyère Comté ou Beaufort)
  • Noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
  2. Épluchez et hachez finement l’ail. Faites fondre la moitié du beurre à feu doux dans une casserole, ajoutez l’ail et laissez confire 2 minutes sans brunir. Laissez tiédir.
  3. Dans un grand bol, fouettez la crème avec l’ail confit et son beurre. Ajoutez la muscade, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  4. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et séchez-les. Tranchez-les finement (2-3 mm) à la mandoline.
  5. Beurrez le plat à gratin. Disposez une couche de pommes de terre en les chevauchant, versez un peu de crème. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par les pommes de terre.
  6. Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus.
  7. Enfournez pour 45 à 50 minutes. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d’aluminium. Le gratin est prêt quand les pommes de terre sont tendres et la surface dorée.
  8. Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour permettre à la sauce de se figer.

Notes

Pour une version végétalienne, remplacez la crème et le beurre par des alternatives végétales (crème de coco ou cajou, beurre végétal). Cette recette est naturellement sans gluten si le fromage râpé n’en contient pas. Le gratin est meilleur le lendemain.

Nutrition

Keywords: gratin dauphinois, ail confit, pommes de terre, recette française, accompagnement, réconfortant, cuisine facile

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