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Gratin Butternut Crémeux aux Lardons et Comté

Gratin Butternut Crémeux - featured image
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Un gratin réconfortant et simple à préparer, alliant la douceur de la purée de butternut à la richesse du Comté affiné et au croquant des lardons fumés.

Ingredients

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  • 1 kg de courge butternut
  • 200 g de Comté AOP affiné (râpé frais)
  • 150 g de lardons fumés
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 oignon moyen (finement haché)
  • Une pincée de noix de muscade
  • 30 g de beurre demi-sel
  • Sel et poivre noir

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
  2. Pelez la butternut et coupez la chair en cubes d’environ 2 cm.
  3. Faites cuire les cubes dans une casserole d’eau salée à feu moyen jusqu’à tendreté (15-20 min), puis égouttez-les soigneusement.
  4. Écrasez la courge chaude en purée et incorporez la noix de muscade râpée.
  5. Dans une poêle, faites dorer les lardons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient croustillants ; réservez-les sur du papier absorbant.
  6. Dans le même gras, faites revenir l’oignon haché à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  7. Dans un bol, mélangez la purée de courge, la crème fraîche, l’oignon cuit et la moitié du Comté râpé.
  8. Versez le mélange dans un plat à gratin beurré, lissez la surface et répartissez les lardons dessus.
  9. Saupoudrez généreusement avec le reste du Comté.
  10. Enfournez au centre du four pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
  11. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Assurez-vous d’égoutter soigneusement la courge cuite pour éviter un gratin trop liquide. Le Comté doit être râpé frais pour une meilleure fonte. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium.

Nutrition

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