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Gâteau Licorne Magique en Pâte à Sucre

Gâteau Licorne Magique en Pâte à Sucre - featured image
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Un gâteau festif et sculpté en pâte à sucre, conçu pour être facile à réaliser par les débutants tout en offrant un effet visuel spectaculaire pour les fêtes d’enfants.

Ingredients

Scale
  • 500g de pâte à sucre blanche (marque Satin Ice recommandée)
  • Colorants en gel (rose, bleu, jaune, violet)
  • Fécule de maïs (Maïzena) pour le saupoudrage
  • 20g de beurre non salé fondu
  • 300g de farine T55
  • 250g de sucre en poudre
  • 200g de beurre doux mou
  • 4 gros œufs (taille L)
  • 200ml de lait entier
  • 1 sachet de levure chimique (11g)
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 200g de confiture de framboise
  • 400g de crème pâtissière vanille
  • Fruits frais (fraises, myrtilles) coupés en morceaux
  • Perles comestibles dorées
  • Gomme arabique
  • Paillettes comestibles

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule rond de 20cm.
  2. Mélanger la farine et la levure dans un bol.
  3. Battre le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
  4. Ajouter les œufs un par un, en alternant avec le lait et le mélange farine/levure.
  5. Verser la pâte dans le moule et enfourner 35-40 minutes. Laisser refroidir complètement.
  6. Couper le gâteau refroidi en 3 couches horizontales.
  7. Étaler une couche de crème pâtissière et des fruits frais sur la première couche, puis refermer avec les suivantes.
  8. Enrober le gâteau entier d’une fine couche de crème (nappage) et réfrigérer 1 heure.
  9. Saupoudrer le plan de travail de Maïzena et rouler la pâte à sucre sur 3-4 mm d’épaisseur.
  10. Déposer la pâte à sucre sur le gâteau, lisser du centre vers les bords pour chasser les bulles d’air.
  11. Couper l’excès de pâte au bord du moule et réfrigérer 30 minutes pour durcir.
  12. Sculpter la tête, la corne, les oreilles et la queue de la licorne avec le reste de pâte colorée.
  13. Assembler la tête et la queue sur le gâteau en utilisant de la gomme arabique.
  14. Ajouter les perles dorées et les paillettes comestibles.
  15. Laisser reposer une heure avant de découper et servir.

Notes

Travaillez dans une pièce fraîche pour éviter que la pâte à sucre ne fonde. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de l’enrober. Ne conservez pas au réfrigérateur car la pâte durcit. Servez à température ambiante.

Nutrition

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