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Fraisier Crémeux Sans Cuisson : Recette Facile et Rapide

fraisier crémeux sans cuisson - featured image
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Un fraisier crémeux sans cuisson, rapide et facile à préparer, parfait pour les journées chaudes. Sa texture légère et aérienne, combinée à la fraîcheur des fraises, en fait un dessert irrésistible pour toute la famille.

Ingredients

Scale
  • 200 g de biscuits à la cuillère (ou biscuits type boudoir)
  • 80 ml de sirop de fraise (ou eau avec sucre et arôme vanille)
  • 500 g de fromage blanc (à 20 % de matière grasse de préférence)
  • 200 ml de crème liquide entière (30 % de matière grasse minimum)
  • 80 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 feuilles de gélatine (ou 6 g d’agar-agar pour version végétarienne)
  • 500 g de fraises fraîches
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel)

Instructions

  1. Lavez délicatement les fraises sous un filet d’eau froide, équeutez-les et séchez-les. Coupez les plus belles en deux dans la hauteur pour la décoration, et le reste en morceaux ou lamelles. Réservez.
  2. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 20 cm avec du papier sulfurisé. Trempez rapidement chaque biscuit dans le sirop de fraise (une seconde de chaque côté) et disposez-les au fond du moule en les serrant bien. Placez au réfrigérateur.
  3. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Chauffez 3 cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole à feu doux. Égouttez la gélatine ramollie, ajoutez-la à l’eau chaude et remuez jusqu’à dissolution complète. Laissez tiédir.
  4. Dans un grand saladier bien froid, fouettez la crème liquide entière jusqu’à obtenir des pics fermes. Ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé en continuant de fouetter doucement. Incorporez le fromage blanc à la spatule en soulevant délicatement. Versez la gélatine tiède en filet tout en mélangeant.
  5. Sortez le moule du réfrigérateur. Disposez les demi-fraises contre les parois du moule, face coupée contre le bord. Versez la moitié de la crème sur la base de biscuits, répartissez les morceaux de fraises, puis recouvrez avec le reste de crème. Lissez la surface et tapotez légèrement le moule.
  6. Couvrez le moule avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur pour au moins 6 heures, idéalement une nuit entière.
  7. Au moment de servir, passez une lame de couteau fine entre le bord du moule et le gâteau. Ouvrez la charnière et retirez délicatement le cercle. Transférez sur un plat de service. Décorez avec les fraises réservées et quelques feuilles de menthe. Servez bien frais.

Notes

Pour une chantilly parfaite, mettez le bol et les fouets au congélateur 15 minutes avant. Ne trempez pas trop les biscuits dans le sirop. Si le gâteau résiste au démoulage, passez un torchon chaud autour du moule. La patience est clé : un repos d’une nuit donne un résultat plus ferme.

Nutrition

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