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Fondant gâteau renversé poire chocolat noir

fondant gâteau renversé poire chocolat noir - featured image
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Un fondant gâteau renversé poire chocolat noir, simple et rapide à réaliser avec des ingrédients du quotidien. Le contraste entre le moelleux du chocolat et le fondant des poires caramélisées est irrésistible.

Ingredients

Scale
  • 100 g de sucre en poudre (pour le caramel)
  • 1 boîte de poires au sirop (environ 400 g égouttées)
  • 1 cuillère à soupe de beurre doux (pour graisser le moule)
  • 200 g de chocolat noir à 70%
  • 100 g de beurre doux (à température ambiante)
  • 3 œufs (à température ambiante)
  • 80 g de sucre en poudre
  • 60 g de farine de blé T55
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement votre moule.
  2. Préparez le caramel sec : versez les 100 g de sucre dans une casserole à fond épais. Mettez sur feu moyen et laissez fondre jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Versez immédiatement dans le moule en inclinant pour couvrir le fond.
  3. Égouttez bien les poires et coupez-les en deux dans la longueur. Disposez-les en rosace sur le caramel, face bombée vers le bas.
  4. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez tiédir 5 minutes.
  5. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec les 80 g de sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’extrait de vanille. Versez le chocolat fondu en filet tout en fouettant. Incorporez la farine tamisée en deux fois.
  6. Versez la pâte sur les poires. Tapotez le moule pour faire remonter les bulles d’air.
  7. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le gâteau est cuit quand une lame de couteau insérée au centre ressort avec quelques miettes humides. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule.
  8. Passez une lame de couteau autour du gâteau. Posez un plat de service à l’envers sur le moule et retournez d’un geste sec. Soulevez le moule doucement. Laissez refroidir complètement avant de servir.

Notes

Ne sautez pas l’étape du caramel sec. Les œufs et le beurre doivent être à température ambiante. Ne pas trop cuire : le centre doit être légèrement tremblotant à la sortie du four. Laissez refroidir au moins 2 heures avant de servir. Si le caramel a durci, passez le fond du moule sous l’eau chaude 10 secondes.

Nutrition

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