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Effrayants bretzels doigts de sorcière : la recette facile d’Halloween

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Des bretzels salés en forme de doigts de sorcière, avec une amande en guise d’ongle et une teinte orangée qui fait froid dans le dos. Parfaits pour une fête d’Halloween, ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Ingredients

Scale
  • 500 g de farine de blé (T45 ou T55)
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (ou 20 g de levure fraîche)
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 300 ml d’eau tiède
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de colza)
  • 24 amandes entières non salées
  • 1 litre d’eau
  • 3 cuillères à soupe de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • Gros sel (fleur de sel ou sel de Guérande)
  • Colorant alimentaire orange ou vert (optionnel)
  • Beurre fondu (pour badigeonner)
  • Paprika fumé ou poudre de piment (optionnel)

Instructions

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure déshydratée, le sel et le sucre. Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive. Mélangez avec une cuillère en bois, puis pétrissez à la main ou au robot pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Formez une boule, couvrez d’un torchon propre et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.
  2. Quand la pâte a doublé de volume, dégazez-la sur un plan de travail fariné. Divisez-la en 24 morceaux de taille égale (environ 35 g chacun). Roulez chaque morceau en un boudin d’environ 10 cm de long, avec une extrémité plus épaisse (la base du doigt) et l’autre plus fine (le bout du doigt). Avec le dos d’un couteau, incisez légèrement 2 ou 3 lignes aux endroits des jointures. Enfoncez une amande entière à l’extrémité fine.
  3. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante). Portez 1 litre d’eau à ébullition dans une casserole large. Hors du feu, ajoutez les 3 cuillères à soupe de bicarbonate (attention, ça mousse). Remuez bien. Plongez les bretzels doigts de sorcière dans l’eau chaude, un par un ou par petites fournées, pendant 30 secondes de chaque côté. Utilisez une écumoire pour les sortir et égouttez-les sur un torchon propre avant de les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  4. Battez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez chaque doigt au pinceau. Saupoudrez de gros sel (et de paprika si désiré). Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bretzels soient bien dorés et que les amandes commencent à griller légèrement.
  5. À la sortie du four, badigeonnez chaque doigt de beurre fondu au pinceau. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille.

Notes

Le bain de bicarbonate est crucial pour la couleur brune et le goût caractéristique des bretzels. Ne faites pas lever les bretzels après le bain. Variez les longueurs et épaisseurs pour un réalisme accru. Les bretzels se conservent 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Nutrition

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