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Doigts de Sorcière: Les Meilleurs Croustillants aux Amandes

doigts de sorcière aux amandes - featured image
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Des biscuits allongés, croustillants à l’extérieur et légèrement fondants à l’intérieur, parfumés au beurre noisette et aux amandes torréfiées. Une recette simple et rapide qui ne nécessite que quelques ingrédients de base.

Ingredients

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  • 200g de beurre salé (mou, température ambiante)
  • 150g de farine T55
  • 100g de poudre d’amandes (fine)
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 œuf de taille moyenne
  • 1 sachet de levure chimique (10g)
  • 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (optionnel)
  • Sel de mer en flocons (pour la finition)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Tapotez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, battez le beurre mou et le sucre ensemble au fouet ou au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange blanc, homogène et aérien.
  3. Incorporez l’œuf battu progressivement, puis ajoutez l’extrait d’amande amère si utilisé. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  4. Ajoutez la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique. Mélangez à vitesse lente ou à la main jusqu’à ce que la farine disparaisse. Ne surmélangez pas pour éviter un biscuit dur.
  5. Prenez des portions de pâte d’environ 15-20g et roulez-les entre vos paumes pour former des boudins allongés de 8 à 10 cm de long. Posez-les sur la plaque en les espaçant de 2 cm.
  6. Saupoudrez légèrement les biscuits de sucre en poudre et de sel de mer en flocons.
  7. Enfournez pour 15 à 18 minutes. Les biscuits doivent être dorés, pas bruns. Vérifiez la couleur vers la 10ème minute.
  8. Laissez refroidir complètement sur la plaque avant de toucher, car ils durcissent en refroidissant.

Notes

Le beurre doit être mou mais pas fondu. Si la pâte colle trop, ajoutez une cuillère à soupe de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de beurre. Laissez refroidir complètement pour obtenir la texture croustillante. Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante pendant une semaine.

Nutrition

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