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Délicieux Butternut Farcie au Quinoa et Feta : Recette Facile

butternut farcie au quinoa et feta - featured image
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Une recette réconfortante et simple de courge butternut farcie au quinoa, feta et épices d’automne, idéale pour les soirées fraîches.

Ingredients

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  • 1 grande courge butternut bien mûre
  • 150g de quinoa (blanc ou rouge)
  • 1 belle boule de feta grecque authentique
  • 1/2 oignon rouge, ciselé finement
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive (première pression à froid)
  • Cumin en poudre
  • Paprika doux
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 poignée de noix de Grenoble
  • Persil frais
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
  2. Lavez la courge butternut et coupez-la en deux dans la longueur.
  3. Creusez la chair avec une cuillère, retirez les graines et une partie de la chair en gardant environ 1 cm contre la peau.
  4. Badigeonnez l’intérieur de la courge avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
  5. Faites rôtir la courge au four pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
  6. Pendant ce temps, lavez le quinoa sous l’eau froide et faites-le bouillir dans de l’eau salée pendant environ 15 minutes.
  7. Dans une poêle, faites suer l’oignon rouge et l’ail dans un peu d’huile d’olive.
  8. Ajoutez le cumin, le paprika et la cannelle à la poêle.
  9. Dans un bol, mélangez le quinoa cuit, les légumes sautés, la feta émiettée (en réservant un peu) et les noix de Grenoble.
  10. Sortez la courge du four et garnissez chaque moitié avec le mélange de quinoa.
  11. Remettez au four pour 5-10 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
  12. Parsemez de persil frais et d’un filet d’huile d’olive avant de servir.

Notes

Assurez-vous que la courge est bien mûre pour faciliter l’épluchage et la cuisson. Ne cuisez pas la courge trop longtemps avant la farce pour qu’elle reste ferme. Goûtez la farce avant de la mettre dans la courge, elle doit être légèrement plus salée. Si le quinoa est sec, ajoutez une cuillère d’eau de cuisson. Les restes se conservent 3 jours au frigo et se réchauffent mieux au four qu’au micro-ondes.

Nutrition

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