Délicieuses Truffes Champagne Fraise : Recette Facile et Crémeuse
Des truffes au chocolat onctueuses et élégantes, infusées au champagne et à la fraise, prêtes en moins de 30 minutes de préparation active.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Total Time: 1 heure 35 minutes
- Yield: 20-25 truffes 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 200 ml de crème liquide entière (35% de matière grasse)
- 50 ml de champagne brut ou prosecco
- 200 g de chocolat noir (50-60% de cacao)
- 150 g de fraises fraîches
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- Poudre de pistache (pour la décoration)
- Paillettes comestibles dorées (optionnel)
Instructions
- Lavez les fraises, retirez les queues et coupez-les en morceaux. Mixez-les avec le sucre glace et le jus de citron vert jusqu’à obtenir une purée lisse. Passez au tamis si nécessaire pour retirer les graines.
- Dans une petite casserole, versez la crème liquide et le champagne. Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le mélange frémisse sans bouillir vigoureusement (environ 3-4 minutes).
- Versez le mélange chaud sur le chocolat noir dans un bol résistant à la chaleur. Laissez reposer 2 minutes, puis mélangez doucement jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Une fois la ganache tiède, incorporez la purée de fraise et mélangez jusqu’à ce que la couleur soit uniforme et rose pâle.
- Couvrez le bol avec du film plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure (ou 30 minutes au congélateur) jusqu’à ce que la ganache soit ferme.
- Avec une cuillère à café ou une boule à glace, prélevez des portions de ganache et roulez-les rapidement entre vos paumes pour former des boules.
- Roulez chaque boule dans la poudre de pistache ou les paillettes dorées. Placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réfrigérez encore 15 minutes avant de servir.
Notes
Pour une texture professionnelle, passez la purée de fraise au tamis. Travaillez avec des mains froides pour éviter que les truffes ne fondent. La ganache peut être remplacée par de la crème de coco pour une version végétalienne. Le champagne peut être remplacé par du jus de raisin ou de pomme pour une version sans alcool.
Nutrition
- Serving Size: 1-2 truffes
- Calories: 55
- Sugar: 4
- Sodium: 5
- Fat: 4
- Saturated Fat: 2.5
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 0.5
- Protein: 1
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