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Délicieuses Truffes au Caramel Beurre Salé

truffes au caramel beurre salé - featured image
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Des truffes au chocolat noir et caramel beurre salé, crémeuses et contrastées, prêtes en moins de 30 minutes de préparation active. Une recette simple et rapide pour un dessert gourmand.

Ingredients

Scale
  • 200g de chocolat noir (doux ou au lait)
  • 100ml de crème liquide entière (30% MG ou plus)
  • 60g de beurre demi-sel
  • 150g de caramel beurre salé fait maison
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Éclats de noisettes torréfiées (optionnel)

Instructions

  1. Dans une casserole à fond épais, versez la crème liquide et le beurre coupé en dés. Portez à frémissement sur feu moyen sans laisser bouillir.
  2. Versez le chocolat noir cassé en morceaux dans un saladier résistant à la chaleur. Ajoutez la crème chaude et le beurre fondu. Laissez reposer 1 minute.
  3. Mélangez doucement avec une spatule en partant du centre. Ajoutez progressivement le caramel beurre salé. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une ganache lisse, brillante et homogène.
  4. Couvrez le saladier avec un film alimentaire au contact et mettez au frigo pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à ce que la ganache soit ferme mais malléable.
  5. Prélevez une cuillère à café de ganache et roulez-la entre vos paumes pour former une boule. Humidifiez légèrement vos mains si la ganache colle.
  6. Placez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez chaque truffe d’une petite pincée de fleur de sel ou roulez-les dans des noix concassées.
  7. Servez à température ambiante pour profiter de toute la saveur.

Notes

Assurez-vous que la crème ne bouille pas pour éviter que le chocolat ne granule. Si la ganache est trop molle pour être formée, laissez-la au frigo 15-20 minutes de plus. Les truffes se conservent 2 semaines au frigo ou 1 mois au congélateur.

Nutrition

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