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Délicieuse Tarte au Chocolat et Marrons Glacés : Recette Facile

tarte au chocolat et marrons glacés - featured image
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Une tarte élégante et savoureuse qui combine une pâte sablée croustillante avec une ganache au chocolat noir onctueuse et des dés de marrons glacés. Simple à préparer, elle offre un équilibre parfait entre l’amertume du cacao et la douceur caramélisée des marrons.

Ingredients

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  • 150 g de farine T55 (fleur de farine)
  • 100 g de beurre doux (à température ambiante)
  • 60 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 jaune d’œuf (à température ambiante)
  • 1/2 cuillère à café d’arôme de vanille
  • 200 g de chocolat noir (50-70% cacao)
  • 200 g de marrons glacés (coupés en dés)
  • 20 cl de crème liquide entière (30% MG min)
  • 50 g de beurre demi-sel (en morceaux, à température ambiante)
  • 2 grands œufs

Instructions

  1. Préparez la pâte : Mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Incorporez le beurre mou en sable. Ajoutez le jaune d’œuf et la vanille. Formez une boule, enveloppez dans du film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.
  2. Préchauffez le four à 180°C (therme 6). Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur et foncez le moule. Piquez le fond, recouvrez de papier cuisson et de poids. Cuire en aveugle 10 minutes, retirez les poids et poursuivez 5 minutes jusqu’à dorure.
  3. Pendant la cuisson de la pâte, coupez les marrons glacés en dés réguliers et réservez-les.
  4. Préparez la ganache : Portez la crème à frémissement dans une casserole. Versez sur le chocolat cassé en morceaux, laissez reposer 2 minutes, puis fouettez jusqu’à lissage. Incorporez le beurre demi-sel en morceaux jusqu’à fonte complète.
  5. Assemblez : Versez la moitié de la ganache chaude dans la pâte tiédie. Répartissez les dés de marrons glacés. Recouvrez avec le reste de la ganache et lissez la surface.
  6. Enfournez à 160°C (therme 5-6) pendant 25 à 30 minutes. La tarte doit être prise sur les bords mais encore tremblotante au centre.
  7. Laissez refroidir complètement dans le moule pendant au moins 1 heure avant de démouler et de couper en parts.

Notes

Assurez-vous d’utiliser des marrons glacés de qualité, ni trop durs ni trop mous. La crème doit frémir mais ne pas bouillir violemment pour éviter que la ganache ne graine. Ne démoulez pas la tarte chaude pour garantir une découpe nette. Les saveurs se développent après 24 heures.

Nutrition

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