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Délicieuse Soupe à l’Oignon Gratinée

soupe à loignon gratinée - featured image
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Une soupe réconfortante et riche, préparée avec des oignons caramélisés lentement, servie dans des bols avec du pain et du fromage gratiné. Un classique familial qui demande de la patience pour un goût inoubliable.

Ingredients

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  • 1 kilogramme d’oignons jaunes
  • 75 grammes de beurre non salé
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel)
  • 1 litre de bouillon de bœuf
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 branches de thym frais
  • 1 cuillère à café de maïzéna diluée dans un peu d’eau (optionnel)
  • Tranches épaisses de pain de campagne
  • 200 grammes de fromage râpé (mélange Gruyère et Emmental)

Instructions

  1. Épluchez et coupez les oignons en fines lamelles. Faites-les fondre dans le beurre fondu dans une grande cocotte.
  2. Caramélisez les oignons à feu moyen-doux pendant 45 minutes à 1 heure en remuant toutes les 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient d’un bronze profond.
  3. Ajoutez la farine aux oignons caramélisés, mélangez bien et laissez cuire une minute.
  4. Versez le bouillon de bœuf progressivement en grattant le fond de la cocotte. Ajoutez le thym, le sel et le poivre.
  5. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes pour épaissir la soupe.
  6. Préchauffez le four ou le grill. Placez une tranche de pain dans des bols résistants à la chaleur.
  7. Versez la soupe chaude sur le pain et saupoudrez généreusement de fromage râpé.
  8. Gratinez sous le four pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu, bulleux et doré.
  9. Laissez tiédir une minute avant de servir.

Notes

La clé de cette recette est la patience lors de la caramélisation des oignons. Ne précipitez pas le feu. Pour une version sans gluten, utilisez du pain sans gluten et de la farine de sarrasin. La soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur (sans le fromage et le pain).

Nutrition

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