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Délicieuse Confiture Poire Cannelle Vanille : Recette Facile

confiture poire cannelle vanille - featured image
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Une confiture maison onctueuse et aromatique, mijotée lentement avec des poires mûres, de la cannelle douce et de la vanille de Madagascar. Une recette simple mais exigeante en temps qui transforme un dimanche matin en moment de réconfort.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg de poires Bosc ou Williams (fermes mais mûres)
  • 400 g de sucre blanc
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 gousse de vanille entière (graines grattées et gousse)
  • 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre (de préférence Ceylan)
  • 100 ml d’eau
  • 10 g de beurre

Instructions

  1. Épluchez les poires, retirez le cœur et les graines. Coupez la chair en petits dés d’environ 1 cm et placez-les dans un grand saladier.
  2. Saupoudrez le sucre sur les poires et ajoutez le jus de citron. Mélangez bien pour enrober chaque morceau et laissez macérer pendant 30 minutes à 1 heure jusqu’à ce que du liquide se forme.
  3. Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur, grattez les graines et ajoutez les graines ainsi que la gousse vide dans la casserole avec les poires macérées.
  4. Transvasez le mélange dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez l’eau et la cannelle. Mettez sur feu moyen-doux et laissez chauffer doucement jusqu’à dissolution complète du sucre en remuant de temps en temps.
  5. Une fois le mélange bouillonnant doucement, baissez le feu au minimum. Laissez mijoter pendant 45 minutes à 1 heure en remuant toutes les 5 minutes pour éviter que cela n’accroche. La consistance doit s’épaissir et la couleur foncer vers le doré.
  6. Pour tester la texture, posez une petite goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle plisse légèrement et ne s’écoule pas comme de l’eau, la confiture est prête.
  7. Retirez la casserole du feu, jetez la gousse de vanille et ajoutez le beurre en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit fondu pour donner du brillant.
  8. Versez la confiture chaude dans des pots en verre stérilisés à l’aide d’un entonnoir, en laissant 1 cm d’espace vide en haut. Fermez hermétiquement et retournez les pots pendant 5 minutes pour créer le vide d’air.

Notes

Le secret réside dans la cuisson lente et douce pour éviter que le sucre ne brûle. La taille des morceaux de poire doit rester visible pour une texture satisfaisante. Si la confiture est trop liquide, prolongez la cuisson. Le beurre ajouté à la fin permet d’éliminer les bulles de surface et d’obtenir un fini brillant professionnel.

Nutrition

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