Print

Délicates Cassolettes de Saint-Jacques Gratinées au Comté

cassolettes de saint-jacques gratinées au comté - featured image
Print Recipe

Un plat élégant et rapide qui combine la texture fondante des coquilles Saint-Jacques avec le goût noisetté du Comté affiné, le tout gratiné au four pour une expérience culinaire réconfortante.

Ingredients

Scale
  • 24–32 Coquilles Saint-Jacques fraîches (6 à 8 par personne)
  • 100–150g Fromage Comté affiné (12–24 mois), râpé
  • 30g Beurre demi-sel
  • 10cl Crème liquide entière (30% MG)
  • 1 petite échalote, ciselée finement
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • Ciboulette ou persil plat frais, ciselé
  • Pain de mie, mixé en chapelure fine

Instructions

  1. Lavez et séchez les coquilles vides. Préchauffez le four à 200°C (conventionnel) ou 180°C (chaleur tournante). Beurrez légèrement l’intérieur des coquilles.
  2. Dans une poêle très chaude, faites fondre une noisette de beurre. Saisissez les Saint-Jacques 1 minute 30 de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.
  3. Dans la même poêle, ajoutez une autre noisette de beurre et faites revenir les échalotes ciselées 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez la moutarde.
  4. Dans un bol, mélangez la crème, la moitié du Comté râpé et la ciboulette. Versez dans la poêle avec les échalotes et laissez réduire 30 secondes. Ajustez le sel si nécessaire.
  5. Déposez une Saint-Jacque saisie dans chaque coquille. Nappez de sauce crémeuse, saupoudrez du reste de Comté et de la chapelure.
  6. Enfournez 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et bulle.
  7. Laissez reposer 1 minute avant de servir immédiatement avec une salade verte.

Notes

Ne surcuisez pas les Saint-Jacques sinon elles deviennent caoutchouteuses. Râpez le fromage vous-même pour un meilleur fondu. Si les Saint-Jacques sont humides, essuyez-les bien pour une meilleure caramélisation.

Nutrition

Keywords: coquilles saint-jacques, comté, gratin, recette rapide, fruits de mer, dîner élégant, cuisine facile

Find it online: https://cuisinefacilement.com/d-e-licates-cassolettes-de-saint-jacques-gratin-e-es-au-comt-e-3-e-tapes/