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Croziflette au Reblochon : 5 étapes pour une recette crémeuse

Croziflette au Reblochon - featured image
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Une recette authentique et réconfortante de Savoie, mêlant crozettes, pommes de terre et Reblochon AOP pour une texture onctueuse et un goût profond.

Ingredients

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  • 300 g de crozettes savoyardes
  • 250 g de Reblochon AOP
  • 500 g de pommes de terre à chair ferme (type Bintje ou Agria)
  • 500 ml de lait entier
  • 1 gros oignon jaune ou blanc
  • 20 g de beurre
  • Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir

Instructions

  1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes d’environ 1 cm, rincez-les et essuyez-les bien.
  2. Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen et surez l’oignon ciselé pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajoutez les pommes de terre dans la cocotte, enrobez-les de beurre, puis versez le lait. Portez à frémissement, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
  4. Ajoutez les crozettes dans le lait, remuez et laissez cuire à feu très doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement toutes les 2-3 minutes.
  5. Coupez le Reblochon en dés (sans la croûte si elle est trop amère). Retirez la cocotte du feu et ajoutez le fromage en remuant doucement avec la chaleur résiduelle jusqu’à fonte complète.
  6. Ajustez l’assaisonnement avec la muscade, le poivre et le sel si nécessaire. Servez immédiatement dans des bols chauds.

Notes

Ne faites jamais bouillir le fromage pour éviter qu’il ne coupe. Retirez la cocotte du feu avant d’ajouter le Reblochon. La qualité du lait et du fromage est essentielle pour une bonne émulsion. Les crozettes traditionnelles contiennent du blé ; utilisez des versions sans gluten si nécessaire.

Nutrition

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