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Croustillant Caramel Noix de Pécan Parfait

Croustillant caramel noix de pécan - featured image
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Un enrobage de caramel beurre salé croustillant et doré sur des noix de pécan torréfiées, prêt en moins de 30 minutes avec seulement six ingrédients.

Ingredients

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  • 200g (1 tasse) de sucre blanc
  • 100g (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 120ml (½ tasse) de crème liquide entière, bien froide
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • 200g (2 tasses) de noix de pécan entières
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

  1. Préchauffez le four à 150°C (300°F). Lignez une grande plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
  2. Étalez les noix de pécan sur une plaque séparée et torréfiez-les au four pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Réservez.
  3. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre blanc à feu moyen sans remuer au début. Secouez doucement la casserole pour uniformiser la fonte.
  4. Lorsque le sucre est liquide et de couleur ambrée (cuivre clair), baissez le feu et ajoutez le beurre coupé en dés. Remuez vigoureusement jusqu’à incorporation complète.
  5. Versez la crème liquide froide en un filet tout en remuant constamment. Laissez cuire jusqu’à ce que le mélange atteigne 115-118°C (ou forme une bille molle dans l’eau froide).
  6. Retirez du feu, ajoutez le sel et la vanille. Versez immédiatement sur les noix de pécan torréfiées et mélangez rapidement pour enrober.
  7. Étalez le mélange en une fine couche uniforme sur la plaque préparée. Laissez refroidir à température ambiante pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que le caramel durcisse complètement.

Notes

Le sucre ne doit pas être remué tant qu’il ne fond pas complètement pour éviter qu’il ne graine. La température est cruciale : visez 115-118°C pour un croustillant parfait. Évitez le frigo pour la conservation car l’humidité ramollit le caramel. Conservez dans une boîte hermétique au placard sec jusqu’à deux semaines.

Nutrition

Keywords: caramel, noix de pécan, dessert rapide, en-cas croustillant, beurre salé, recette facile

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